Салат с запеченной уткой, зеленым салатным миксом и апельсинами — несложное, сытное и элегантное блюдо, которое понравится всей семье. И никаких жирных майонезных заправок! Только отборные овощи, фрукты и мясо утиной грудки.
Мясо утки считается деликатесным и даже диетическим. Действительно, если выбрать правильный кусочек, лишних калорий в нем не будет. Утятина является отличным источником высококачественного белка, содержит сбалансированный набор аминокислот и большое количество железа, которое улучшает состав крови, обеспечивает организм необходимыми жизненными силами.
Утиное мясо также богато витаминами В6 и В12, фосфором, тиамином, рибофлавином, пантотеновой кислотой. Селен и цинк, содержащиеся в мясе этой птицы, благотворно влияют на иммунную систему.
Ингредиенты
Для салата:
500–600 г утиной грудки;
1–2 апельсина;
микс салатных листьев.
Для маринада:
40 г меда;
70 мл соевого соуса;
60 мл подсолнечного масла;
50 мл сока лимона;
2–3 чайных ложки дижонской горчицы;
2–3 зубчика чеснока.
Рецепт пошагово
Утиную грудку промыть, просушить. Сделать маринад, смешав все ингредиенты для него. Солить маринад не нужно! Острым ножом сделать несколько надрезов в мясе и смазать птицу маринадом. Оставить на час-полтора в пакете. По истечении этого времени разогреть на огне сковороду с антипригарным покрытием, слегка смазать ее маслом и поместить туда мясо грудки (вниз кожей). Прикрыть крышкой или слегка надавить на мясо, чтобы получился пресс.
Через 8 минут поместить грудки в духовой шкаф разогретый до 180 градусов. Противень предварительно слегка смазать маслом, мясо уложить в один слой в том же положении. Запекать полчаса. Определять готовность проколом — из мяса должна сочиться полупрозрачная жидкость. Готовое мясо остудить и нарезать некрупными ломтиками.
Апельсин очистить от кожуры и пленок. Порезать. Открыть пачку с миксом зелени (обычно такие смеси можно не мыть — это указано на упаковке). Соединить все ингредиенты в салатнике. Аккуратно перемешать и подать к столу. Приятного аппетита!