Продолжая тему Мисо
⠀
А точнее, углубляемся в познания.
Мисо это паста из соевых бобов. У большей части людей мисо ассоциируется с супом, но по факту это очень универсальный ингредиент, который можно использовать в разных стилях приготовления:
⠀
🥢Жарка
🥢Маринование
🥢Варка
🥢И как самостоятельный продукт в виде соусов
⠀
Давным давно нам рассказывали, что мисо есть светлый, темный, средний ну и пожалуй красный, во время обучения в Японии, я понял, что немножко лукавили наши японцы приезжавшие в Россию, на самом деле мисо делится на 3 ключевые группы:
⠀
Комэ мисо - это самый часто встречаемый вид мисо, который готовиться из соевых бобов, риса, и кодзи выращенного на рисе.
⠀
Муги мисо - это мисо который готовится из соевых бобов, и зерновых чаще всего ячменя и кодзи.
⠀
Маме Мисо - это довольно сложно понять, но это мисо чисто из соевых бобов, и кодзи. В Этой категории готовятся самые густые мисо, как Хатчо мисо и даже выведен специальный штамм грибка аспергилуса хатчо.
⠀
А в следующем посте я взорву вам мозг, тем как каждая категория еще делится на виды 😂
