В этом рецепте все предельно просто и на подготовку курицы к запеканию у меня ушло максимум 10 минут. Все остальное за меня сделала духовка, но для того, чтобы курочка получилась не просто сочной, а СУПЕР сочной нужны несколько условий, о которых я расскажу далее.
Полный список ингредиентов как всегда в конце.
Начнём со специй. Смешиваем примерно 1-1,5 ст.л соли, 1 ст.л сушеного чеснока и 1 ст.л молотого перца (у меня смесь душистых перцев). Всё, это классическая и самая универсальная смесь для натирания мяса – хоть утку ей натрите, хоть свиную ногу, вкусно будет по-любому.
Курицу нужно хорошо обсушить бумажным полотенцем. Теперь сбрызгиваем её небольшим количеством оливкового масла. Можно и простым подсолнечным полить, просто я предпочитаю оливковое, а рафинированные масла совсем не использую.
Растираем масло по тушке и посыпаем смесью соли, перца и чеснока. Стараемся не пропустить ни одного участка, а так же обязательно обсыпаем смесью внутри.
Берём лимон, обрезаем у него «попки», разрезаем пополам и ещё на 4 дольки.
Помещаем лимон внутрь курицы.
Теперь курицу нужно связать, чтоб не убежала :).
На самом деле ноги ей нужно перевязать для того, чтобы она равномернее готовилась, а ещё это предотвращает ее от подсушивания изнутри, так как через внутреннюю полость, когда она открыта, все время циркулирует горячий воздух.
Сначала делаем узелок вокруг хвоста.
Теперь обвязываем веревкой каждую ногу и связываем их вместе. Примерно так.
Ставим в духовку – на решетку. Так воздух будет циркулировать и равномерно пропекать курочку со всех сторон. Не забудьте поставить вниз противень или поддон, чтобы сок и жир стекали в него, а не в духовку.
Духовка уже разогрета на 150 градусов. Я согласна, что это мало. Но поверьте (и обязательно проверьте), при такой температуре практически все соки останутся в курице и она получится невероятно, просто умопомрачительно нежная.
Да, запекаться она будет долго, да, придётся потерпеть, но вы не разочаруетесь, я гарантирую.
Моя курица весом около 2,5 кг запекалась 2 часа 50 минут. Проверяйте готовность либо термометром – температура в грудке должна быть 70-71 градус, либо ножом. Я делаю прокол и смотрю на цвет вытекающего сока – он должен быть слегка розоватым, практически прозрачным.
Пока курочка запекается я приготовила пюре из нута с очень оригинальной заправкой.
Для курицы:
Курица 2,5 кг
Соль 1 - 1,5 ст.л
Перец 1 ст.л
Сушёный молотый чеснок 1 ст.л
Лимон 1 шт
Не пропустите новые рецепты!