Творог с зеленью, дикоросами и садовой, намазка на хлеб, весенний завтрак. Сначала про творог - вообще-то, это немецкий Quark, читать кварк.
сЯ уже не раз объяснял различие, определил для себя уже, как и что, но тут опять углубился в теорию и опять возникли проблемы с технологическими тонкостями. Попробую все же. Приготовление кварка выглядит так: необходимо молоко и молочнокислые бактерии, все это нагревается до 40 градусов и оставляется в термошкафу медленно остывать на 12-14 часов.
Результат - желеобразная масса, которую можно разделить на куски, механическое проникновение сразу вызывает выделение жидкости, сыворотки. Массу отвешивают, отделяя кварк от сыворотки. Он получается пастообразным, не зернистым. В немецкой кухне из него делают намазки - сладкие с джемом или фруктами, несладкие - с зеленью, луком, редиской и тд. Готовят чизкейки в немецком сырные пироги и, например, кнедли.
Меня научила готовить кварк наша деревенская молочница после переезда в деревню. Она же подарила сыворотку с живыми бактериями. С ними надо хорошо обращаться, каждый раз после приготовления замораживать порцию для последующего использования. Кварк с зеленью меня научил готовить наш сосед, он доктор биологии, профессор, специалист по съедобным дикоросам.