Посуда связана с важнейшими видами человеческой деятельности: приемом пищи, питьем и общением. Мы можем принять их как должное, но тарелки, миски, стаканы и столовые приборы имеют долгую и сложную историю от создания самой первой ложки до наших дней.
Самая ранняя утварь.
Хотя мы можем не ассоциировать наших ранних предков с изысканной кухней, есть свидетельства того, что пещерные люди использовали основные предметы в качестве орудий для еды.
Самой старой посудой, которая возникла на свет, была ранняя форма ложки. Отчасти это связано с тем, что, в отличие от ножей и вилок, которые нужно лепить, посуду в форме ложки можно формировать из природных ресурсов.
В доисторические времена наши предки использовали ракушки и полые камни, чтобы черпать пищу.
Хотя эти ранние инструменты не походили на «ложки» в общепринятом смысле, они, тем не менее, представляют собой самое раннее использование посуды.
Постепенно люди этих древних цивилизаций стали создавать более сложную посуду.
Палки и костяные ручки были добавлены к естественным, похожим на ложки орудиям, что привело к более изысканной трапезе.
Точно так же в каменном веке наши предки изготавливали кружки из резной кости и обожженной глины.
Ложки в Древнем Египте
Пока нет точной даты, которую можно отнести к изобретению столовых приборов, какими мы их знаем сегодня, есть немногие свидетельства ложек с обычными ручками из Древнего Египта.
Еще в 1000 году до нашей эры древние египтяне использовали сложные ложки из, слоновой кости, дерева и драгоценных металлов для различных целей. Часто эти ложки были искусно украшены иероглифами и изображениями древнеегипетской мифологии.Интересно, что эти первые ложки использовались не только для еды, но и для ритуальных целей и обрядов лечебного исцеления.
Кроме того, ложки часто использовались в косметических целях. Блестящий пример этого экземпляр ложки 6 века до н.э., сделанный из рожкового дерева, показанный ниже, которая была использована для применения подводки для богатых древних египтян.
На ручке ложки изображена молодая гибкая девушка. Ее красота отражает косметическую природу предмета и напоминает пользователю о его назначении. Ясно, что в Древнем Египте ложки имели более значительный и важный статус, чем просто функциональные предметы для еды.
Действительно, похоже, что когда эти первые ложки использовались в обеденных целях высшими слоями общества, они были очень богато украшенными и декоративными. Египетские фараоны использовали ложки из чистого золота и серебра, на которых были выгравированы красивые художественные украшения. Таким образом, даже с самого начала высококачественная посуда олицетворяла более сложные идеи, чем просто функциональность, становясь синонимом богатства, власти и статуса.
Питейная посуда и ритуалы Древней Греции
Похожее явление было характерно и для посуды в древнегреческом обществе: чем сложнее изделие, тем богаче его владелец.
Для греков совместная трапеза и питание вне дома считались очень важным аспектом жизни общества. Они придавали большое значение дружеской трапезе и еде. В древнем афинском обществе социальные группы регулярно проводили симпозиумы, что в широком смысле переводится как формализованная вечеринка с выпивкой.
Все эти мужские стилизованные собрания составляли часть банкета, но происходили после того, как состоялась основная трапеза. Симпозиумы были аристократическим институтом: возможность для представителей правящих классов выпивать, дискутировать, строить планы, праздновать и наслаждаться компанией других, а также развлечениями исполнителей, таких как музыканты, чтецы, актеры.
На всех симпозиумах посуда для питья играла центральную роль в процессе. Древние греки считали, что употребление не смешанного вина было привычкой нецивилизованных народов. В результате они смешивали вино с водой в огромных сосудах, называемых кратерами, которые затем ставились в центре вечеринки. Вино подавали гостям в киликах- широких неглубоких чашах для вина с двумя ручками.
Их рисунки часто могли носить язвитльный или юмористический характер, как это видно на примере «наглазника» конца 6 века до нашей эры из Халкиды, который имеет декоративные глаза, нарисованные на внешней поверхности.
При использовании в качестве сосуда для питья килик опрокидывался. С его нарисованными глазами, ручками, напоминающими уши, и основанием, похожим на рот, питье из наглазника могло привести к тому, что пользователь выглядел бы так, как будто он носит маску.
Так же впечатляет, хотя имеет менее жизнерадостный характер, Кратер Евфрония, тоже созданный в конце 6 века до нашей эры. Эта потрясающая работа, изображенная ниже, представляет собой глубокий образ мертвого юноши, который осторожно поднимают с поля битвы.
Это вневременное, универсальное послание, которое подчеркивает краткость жизни, красивое, мощное изображение, призванное добавить серьезности празднованию симпозиума.
Благодаря общему опыту, предоставленному древнегреческой столовой, посуда превратилась из просто практичных предметов в предметы, которые могли быть игривыми, политическими и мощными по своей природе.
Забегаловки в Древнем Риме
Для древних римлян совместное питание также считалось важным компонентом общества.
Однако, в отличие от Древней Греции, где питание вне дома происходило среди высших классов в частных домах, древние римляне поощряли больше общественные обеды, доступные для представителей всех слоев общества. Эти общественные заведения питания, имеющие форму термополии знакомую нам и по сей день, представляли собой небольшие рестораны-бары, предлагавшие клиентам еду и напитки.
Типичные термополии имели маленькие L-образные стойки, в которые опускались большие кувшины. Эти затонувшие кувшины содержали вино, горячие и холодные блюда, которые могли выбирать покупатели.
Элементы древнеримской посуды были найдены на руинах многих термополий. Использовались кувшины, тарелки, ложки и ножи, большинство из которых имели довольно грубую и примитивную конструкцию. Термополии были чрезвычайно популярны в Древнем Риме, особенно среди низших слоев общества, у которых не всегда были кухни в своих домах. Стиль посуды, используемой в термополии, стал ассоциироваться с простой подаваемой едой и более бедным классом клиентов, которые часто посещали заведения.
Стремясь отличиться, древнеримские высшие классы начали заказывать все более впечатляющие предметы для украшения своих столов. Сюда входят предметы, созданные из плавикового шпата, который очень ценился в древности. Действительно, сообщается, что император Нерон заплатил более миллиона сестерциев за одну чашку из плавикового шпата, тогда как средний римский солдат зарабатывал всего девятьсот сестерциев в год.
Посуда в средние века
После падения Римской империи в 5 веке, производство тонкой посуды пришло в упадок. Хотя дворянство поддерживало высокие стандарты, посуда низшего и среднего классов становилась все проще и понятнее. Чаши, тарелки и столовые приборы, как правило, были вырезаны из дерева, которое было предпочтительным материалом из-за его естественного обилия и недорогой стоимости.
Красивый фолиант XIV века изображает группу крестьян, преломляющих хлеб, и дает хорошее представление о посуде, которая использовалась в то время.
Используются кувшины и миски простых форм, и хотя хлеб режется большим ножом, его едят без другой посуды. В группе есть только один кувшин и миска, олицетворяющие коллективный характер обеда. Индивидуальные чашки для питья имели форму простых кружек, которые часто делались из олова. Темный цвет олова также помогал скрыть загрязнения, которые можно было найти во многих сортах тогдашнего пива.
Высшее общество и важность соли
Среди высших слоев средневековой Европы посуда напротив становилась все более важной. Устраивая банкеты с использованием прекрасной посуды, аристократия смогла донести до гостей свое богатство и статус. Красивые золотые кубки, большие тарелки и роскошные блюда были характерными чертами средневековых банкетов. Такие признаки можно четко различать на изображении с 14 века банкета организованного королем Франции Карлом V.
Слуги приносят тяжелые тарелки с богатой едой, и у каждого обедающего гостя есть свой набор из двух ножей, салфетки, хлеб и тарелка. Интересно, что у каждого посетителя также есть свой индивидуальный квадратный контейнер для соли, которая в средневековые времена считалась чрезвычайно ценным товаром.
Важность соли была настолько велика, что ее называли «белым золотом», а ее ценность означала, что ее можно было использовать в качестве валюты для торговли. На средневековых банкетах большое внимание уделялось наличию большого количества соли, что говорило о богатстве хозяина. Важность, придаваемая соли, очевидна из посуды, которая была создана, чтобы содержать этот материал, как ниже показано на изображении герцога Берри, наслаждающегося прекрасной едой. Слева от герцога - модель большого золотого корабля, или нефа, выполняющего роль солонки.
Золотой корабль - несомненно, самый изысканный и экстравагантный предмет столовой посуды, демонстрирующий важность соли. Его большой размер, способный вместить огромное количество соли, является наглядной демонстрацией богатства и статуса герцога.
Соляной погреб Челлини.
Солонки сохранили свой прибыльный статус как обязательный ингредиент даже в период Эпохи Возрождения. Они стали предметом роскоши за обеденным столом, а тщательно продуманные скульптурные работы были созданы для хранения лишь крошечного количества соли.
Несомненно, самым известным примером этих творений является соляной погреб Челлини, ныне расположенный в Художественно-историческом музее в Вене.
Создано итальянским скульптором. Бенвенуто Челлини в конце 16 века, эта исключительная работа в стиле маньеризма была сделана для короля Франции Франциска I. Изысканно изготовленная из золота, эмали, слоновой кости и эбенового дерева, солонка изображает Нептуна, бога моря, и Теллус, богиню земли, как представителя океанов и земли соответственно. Между Нептуном и Теллус стоит модель лодки, используемой для хранения соли, а постамент был сделан с роликами на нижней стороне, чтобы его можно было легко перемещать. Таким образом, когда Франциск I толкал этот прекрасный предмет по столу, он - образно говоря - перемещал мир. Соляной погреб Челлини - это посуда, олицетворяющая силу, статус и контроль.
Эпоха Возрождения в стеклянной посуде
Хотя древние римляне первыми использовали стекло в качестве материала и добились больших успехов, после падения Римской империи производство стекла стало в значительной степени утраченным видом искусства.
Тем не менее, ранние мастера эпохи Возрождения начали разрабатывать новые методы для производства стекла, а 15 веке, вся манера изысканного стекла посуды производилась в Венеции .
Одним из самых важных достижений эпохи Возрождения был бокал для вина. Его не было до конца 14 века, Сосуды для питья вина стали изготавливать из стекла, а ранее их изготавливали из дерева, глины или металла.
Вскоре мода на прекрасные стеклянные бокалы стала популярной, и престижным итальянским стеклодувам посыпались заказы на создание красивых бокалов для вина. Поскольку каждый бокал был выдут из отдельного куска стекла, полученный сосуд был уникальным, единичным.
Уникальность этих бокалов делала их очень желанными и дорогими предметами, которые выполняли не только практическую функцию, но и напоминали гостю о богатстве и могуществе его хозяина.
Роскошное стекло и посуда 18-го века
С течением времени изысканная кухня стала более важной традицией, чем когда-либо прежде. Хотя посуда превосходного качества по-прежнему высоко ценилась, XVIII век отошел от традиций эпохи Возрождения и вместо этого вырезали несколько сосудов из более крупных кусков стекла.
Резка изделий из более крупных кусков стекла позволила получить гладкие края и четкие линии, а также возможность создания подходящих наборов предметов. Однако тот факт, что каждый предмет из стекла больше не нужно было разрабатывать индивидуально, не отменял его ценности. Действительно, новая техника означала, что богатые семьи теперь могли заказать целый набор предметов, которые будут созданы в точности так, как они хотят, и все в одном и том же образе.
Было принято использовать декоративные элементы, такие как фамильные гербы или знаки на наборах бокалов для вина, чтобы напомнить гостям о статусе и наследии их хозяина.
Воздействие Людовика XIV на посуду
В 17 и 18 веках, европейские высшие классы определили свой высокий статус, изяществом и красотой предметов которыми они владели. Стремясь произвести впечатление, богатые аристократы заказывали все более изысканные предметы посуды. Частично это явление произошло благодаря французскому королю Людовику XIV.также известному как Луи Ле Гран Людовик XIV, или «Король-солнце», на долгие годы изменил французские и более широкие европейские гастрономические привычки.
Людовик XIV приказал, чтобы его кухня не жалела средств и готовила чрезмерное количество роскошной и дорогой еды. Говорят, что средний обед короля состоял как минимум из двадцати блюд, подаваемых на четырех разных блюдах. Для проведения столь впечатляющих застолий столовая посуда приобрела первостепенное значение. Серебро, золото и другие драгоценные материалы использовались для создания красивой посуды, особенно больших тарелок.
Время для чая: английское заведение
В то время как французская знать была обеспокоена количеством подаваемых блюд, английское дворянство обратило внимание на новую тенденцию - чай. Из-за того, что чай был импортирован из экзотических и далеких стран, в 18 веке он был чрезвычайно дорогим товаром. В результате подача и употребление чая были проникнуты значимостью и традициями.
Потрясающие и сложные чайные сервизы были созданы для ритуала чаепития, который определил респектабельность, а также поддержал рост и господство Британской империи. Этот чай ассоциировался с экзотическими землями, что можно увидеть в посуде, которую в то время производили для подачи чая. Например, фарфоровый чайный сервиз, представленный ниже, представляет собой китайский сервиз, принадлежащий французской семье в конце 18 века. Декор в китайском стиле на отдельных предметах подчеркивает неизгладимую ассоциацию чаепития с экзотикой Дальнего Востока.
Вдохновленный британскими вкусами, другие европейские страны вскоре последовали их примеру, и чаепития из изысканных фарфоровых и серебряных сервизов стали повсеместными по всему континенту.
В XVIII веке служба à la russe (слуги, разносящие еду гостям по очереди) освободила больше места на столе для украшений, таких как центральные предметы и вазы. Важным нововведением в изысканном обеденном столе в 18 веке стало появление surtout-de-table, длинного плоского центрального предмета, часто с зеркальной поверхностью, который клали на стол, чтобы удерживать и отражать другие украшения стола. Они были чрезвычайно популярны среди европейской аристократии в 18 веке, а великолепные украшения на обеденном столе стали символом богатства и престижа хозяина и напоминать гостям о высоком качестве предоставляемых развлечений.
Тем не менее, хотя мода на центральные украшения возникла в 18 веке, самые великолепные центральные украшения были созданы в 19 веке .
Именно в это время возродился обычай добавлять цветы на стол. Добавление цветочных украшений к обеденному столу было на самом деле древнеримским обычаем, который был возрожден в 19 веке как часть новой моды на классическое искусство и дизайн, известной как неоклассицизм.
К концу 19 века цветы и листва на столе часто отражали сезон или тему события, например, белые цветы для снежного мероприятия.
Антикварная посуда в современную эпоху
Появление центрального предмета наглядно демонстрирует, в какой степени посуда превратилась в декоративную, а также практическую функцию. Таким образом, история старинной посуды - это история дизайна и красоты, а также функциональности.
Именно потому, что посуда ассоциируется с самыми основными видами человеческой деятельности - приемом пищи, питьем и общением, - за века посуда выросла из простых предметов практического применения в самостоятельные произведения искусства.
История антикварной посуды рассказывает нам не только о том, как наши предки ели, но и о том, как они развлекались, как они предпочитали демонстрировать свое имущество и, в конечном итоге, о том, как они думали о себе.
Таким образом, антикварная посуда является предметом не только практического применения, но и культурным артефактом.
И именно по этой причине старинная посуда так высоко ценится коллекционерами сегодня, и почему антикварная посуда выставлена в музеях и коллекциях по всему миру.
Тем не менее, несмотря на более непринужденный характер обеда в 21 веке, антикварная посуда все еще может использоваться сегодня, а использование антикварной посуды особенно популярно для щедрых застолий и изысканных ужинов, во многом так же, как это было на протяжении всей истории.
Оцениваем, комментируем, подписываемся!