В очередной публикации на канале разговор пойдет про одну небольшую рыбешку, которая в некоторых отечественных водоемах обитает в шикарном изобилии.
Однако, рыболовы ее не любят — ни ловить, ни готовить. А некоторые откровенно ненавидят.
Какова причина этому? Ведь по своим вкусовым качествам данная рыбешка не уступает таким благородным рыбам, как форель и хариус.
А уж караси и лещ уступают этой рыбке по всем параметрам.
Хотя, как принято говорить, на вкус и цвет… товарищей-то. нет.
Про какую рыбу идет речь
А называется эта небольшая по своим размерам рыбка, но очень вкусная - ГОЛЬЯН.
Не путайте с гольцом, это две совершенно противоположные речные рыбы.
Причины, из-за которых рыболовы не слишком жалуют гольянов, можно объяснить.
Некоторые уверены, что гольян — хуже, чем прожорливый ротан. Не менее надоедливый, приставучий, способен испортит все удовольствие от рыбалки.
Так же, как и ротан, гольян с жадностью и азартом заглатывает даже совершенно голый крючок, за что рыболовы прозвали гольянов - "злобными".
Гольянов можно обнаружить во многих водоемах нашей страны и ближнего зарубежья.
Кстати, достаточно много сегодняшних рыболов, за плечами которых завидный рыбацкий стаж и опыт, начинали свою рыбацкую практику именно с ловли гольянов.
В те времена - 20 - 30 лет назад, гольянов любили, ценили и, в первую очередь, за их безупречные вкусовые качества.
Приготовление гольяна
Еще одно неоспоримое достоинство гольянов заключается в том, что этих рыбешек даже не нужно чистить от чешуи.
Чешуйки у гольяна мягкая и мелкая.
В потрошении гольян также не нуждается. То есть достаточно просто с небольшим усилием надавить на брюшко рыбешки, и все внутренности выходят самостоятельно через анальное отверстие.
Перед жаркой гольянов нужно обвалять в панировочной смеси (мука, соль, перец).
В сковороде раскалить растительное масло.
Обжаривать, как обычно с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
Косточки гольяна прожариваются полностью и совершенно не чувствуются.
Такими косточками, в отличие от карася, не возможно ни уколоться, ни пораниться. Гольянов смело можно давать даже детям.
Как было сказано выше, по своим вкусовым качествам гольян выигрывает у всех обычных речных рыб. Его мясо можно сравнить лишь с хариусом и форелью.
А потому можно сделать вывод, что совершенно напрасно рыболовы недооценивают гольяна, Может просто не знают про то, что это одна из самых вкусных рыб.
А Вы когда-нибудь ловили и ели гольянов?
Расскажите про свое мнение.
***
Скумбрию покупаем килограммами. Расскажу, что готовлю. Соседи сбегаются на аромат со всей улицы
Видео с канала наших хороших коллег и друзей с канала КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб. Буду благодарен за подписку и лайки.
***
***
Если понравилась публикация, обязательно ставьте лайк. А также подписывайтесь на канал .
Еще больше интересного материала можно найти на страницах нашего сайта MASTER-FISHER .
Давайте рыбачить вместе!