Приветствую!
Не у всех винокуров есть возможность получать зерновой дистиллят, который можно выдержать в дубовой бочке. Тем не менее, многим хочется и на обычном сахарном самогоне сделать "виски". Разумеется, это имитация легендарного дистиллята. Предложу свой рецепт, который максимально позволит приблизиться к оригиналу. Ячмень заменим обжаренной перловкой, а бочку- дубовыми кубиками. Если у вас есть не сахарный, а зерновой самогон, это еще лучше. Итак, рецепт виски из самогона.
Навеска ингредиентов указана на 2.4 литра водки или самогона, крепостью 45 градусов для настаивания в трехлитровой банке!
- Водка или самогон крепостью 45 градусов, 2.4 литра.
- Перловка, 5 столовых ложек.
- Чернослив, 2-3 штуки.
- Дубовые кубики сильной обжарки, 8 штук.
- Ржаные сухарики, 10-12 штук.
- Сахар, 2 столовые ложки.
Перловку обжариваем на сухой сковороде и медленном огне до средне-коричневого цвета. Не пережарьте, будет горчить. Дубовые кубики должны быть вымочены в течении минимум 7-10 дней в виски, имитацию которого вы делаете. Я вымачивал в шотландском виски BALLANTINE'S, который я очень люблю. В свое время купил литровую бутылку, почти половина из которой пошла для настаивания кубиков. Кубики можно использовать 2-3 раза.
Вообще, для вымачивания кубиков подойдет любой виски или бурбон. Опытным путем вывел количество. Восемь штук на трехлитровую банку не дадут "плинтусовку", но вкус дуба будет присутствовать. Сухарики должны быть хорошо высушены до темного цвета, иначе при настаивании "раскиселятся". Маленьких сухариков у меня не было, поэтому использовал обычные, разломив на кусочки. Они дадут красивый цвет. Чернослив хорошо помойте.
Все ингредиенты закладываем в банку с самогоном, перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в темное место для настаивания на 2 недели.
Через 2 недели фильтруем через ватный тампон. Обычно меня цвет устраивает, если хотите потемнее, добавьте немного сахарного колера. В банку с отфильтрованным настоем опять закидываем те же самые кубики и оставляем настаиваться на дубе в темном месте еще минимум на месяц. После этого еще пару раз профильтруйте ваш напиток и отправьте в стекло "отдохнуть" на недельку, а лучше больше. Домашний "виски" из самогона готов!
На вкус получается похожим на настоящий. Оригинал даже больше пахнет сивухой). Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Результат вас порадует! Угостите друзей. Неискушенный человек особой разницы и не заметит). Приятного пития! Не злоупотребляйте.
Всем добра!
Попробуйте приготовить кедровую и вишневую настойки.