А сегодня у нас булочки по рецепту из книги о вкусной и здоровой пище.
Самая лучшая книга для тех, кто хочет научиться готовить! У меня издание 1955 г. Это настоящий учебник по готовке еды, очень полезный, можно и базовые блюда научиться, и сложные.
Рецепт
Нам понадобится на 1 кг муки - 2,5 стакана молока, 150-200 г. масла или маргарина, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, 30 г. "живых" дрожжей (или 11 гр. сухих)
В посуду для теста влить 2,5 стакана теплого молока, растворить в нем дрожжи и, помешивая, всыпать половину взятой муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место.
Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин ( можно добавить 2-3 яйца, ванилин или кардамон в порошке), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и веселки.
После этого посуду с тестом снова накрыть и вторично поставить в теплое место для подъема. После того как тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, и разделать в виде шариков весом примерно 50-60 гр. Разделанное тесто уложить на лист или противень, слегка намазать маслом, дать булочкам подняться в теплом месте и затем смазать их взбитым яйцом и поставить на 12-15 минут в жаркий духовой шкаф для выпечки.
Часто пеку булочки по этому рецепту. Пробовала печь из разной муки, лучше всего получаются из муки "Сарептская" (высший сорт). Вместо маргарина лучше использовать масло сливочное (даже недорогое масло лучше маргарина). С маргарином получаются "сыроватые" внутри.
И в рецепте указано молоко или вода. На воде тесто не ставила. Только на молоке.
15 минут маловато. Я при 200 градусах 30 минут выпекаю.
Всем хорошего дня и отличного настроения!🌹🌹🌹