Всем добрый день!
Как же хорошо выпить в жаркий день стакан прохладного домашнего кваса. И окрошка хороша именно с домашним квасом. К тому же готовить его несложно совсем. И никакого сравнения с покупным магазинным, тот слишком сладкий обычно, а еще, не знаю как точно объяснить - "пустой". И в окрошку однозначно не годится. Мы разный пробовали из того, что продается у нас - все не то, и не напьешься им даже.
Так что выход один - готовить свой.
Понадобится:
Солод - 100г
Закваска - 3-4 ст.л.
Сухари ржаные - две горсти
Сахар - 150г
Вода - 5 л
Изюм, сахар - для добавления в бутылки
Приготовление:
Солод запарить кипятком, дать остыть
Сухари ржаные у меня домашние, сушила просто излишек хлеба. Нет сухарей - можно подсушить несколько ломтиков ржаного хлеба в духовке.
Налить кастрюлю воды, добавить сахар.
Добавить закваску.
Добавить запаренный солод. Перемешать.
Добавить сухари.
Все, прикрыть кастрюлю крышкой и оставить бродить на день-два. Сверху должна появиться пена, ну думаю, вы не ошибетесь, когда увидите, что квас забродил.
Далее понадобятся бутылки, в которых квас будет удобно хранить.
Стандартная бутылка - полторашка, на дно такой бутылки кидаем 10-15 изюмин и засыпаем столовую ложку сахара. Впрочем, желательно квас сначала попробовать, может он по вам кисловат, тогда сахара по вкусу увеличить. У меня тут здоровая бутылка на три литра, поэтому всего в два раза больше.
Процеживаем квас в бутылку. Меня не смущают черные вкрапления, это от сухарей, чтобы из не было, надо цедить не через сито, как я, а еще и через марлю.
Ну и все, убираем бутылки с квасом в прохладное место, дозревать, хотя бы на сутки. Сколько потом хранится домашний квас не могу сказать, выпиваем достаточно быстро.
Даже настолько быстро, что чаще всего, разлив партию кваса по бутылкам, я сразу же ставлю следующую.
А какой квас готовите вы? Или предпочитаете покупать в магазине?
Большое спасибо за внимание!