Вкусные, почти ажурные блины на молоке - это отличный повод для семейного чаепития! Они прекрасно сочетаются как со сладкими начинками, так и с мясными, или даже рыбными.
Такие блины можно и просто смазать сливочным маслом и посыпаться сахаром! Это очень вкусно!
Вам понадобится
1. Яйца СО - 4 штуки
2. Молоко 3,2% - 950 мл
3. Мука - 500 грамм
4. Сахар коричневый - 4 ст.л.
5. Соль - щепотка
6. Растительное масло - 2 ст.л.
7. Сливочное масло - для жарки
Инструкция
1. Подготовить все ингредиенты заранее, они все должны быть комнатной температуры. Сливочное масло может быть из холодильника, так как мы его используем только для жарки.
2. Яйца соединить с сахаром и солью. Взбить до увеличения в объеме в 2-3 раза. Смесь должна стать кремово-белой, воздушной и опадать с венчика красивой лентой, ни в коем случае не стекать! Если стекает, то нужно еще взбивать.
3. Переключаем миксер на минимальную скорость и начинаем вводить молоко. Делаем это постепенно, хорошо размешивая.
Как влили все молоко, то перемешиваем на минимальной скорости до полного объединения яичной смеси и молока.
4. Продолжая мешать на минимальной скорости начинаем вводить муку в 3 приема. Каждый раз хорошо перемешиваем и следим, чтобы не было образования комочков.
5. После того, как в тесто ввели всю муку и хорошо размешали, вводим 2 столовые ложки растительного масла прямо в тесто и снова хорошо перемешиваем. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут.
6. Пока наше тесто отдыхает, то подготовим сковородку: для этого помоем сковородку, насухо вытрем ее и поставим на плиту, включив сильный огонь. Прокалим, и сделаем огонь на средний. Смажем сковороду маслом сливочным (можно использовать мягкое сливочное масло. Для этого необходимое количество масла кладем в чашу и оставляем на ночь на столе. Когда будете печь блины, то нужно смазать сковороду мягким масло, используя половинку луковицы).
7. Когда тесто отдохнуло, сковорода должна быть уже готова. Потом берем половник теста, наливаем в центр сковороды, и распределяем по всей поверхности наше тесто.
Когда сверху блин перестанет блестеть и станет матовым, то переворачиваем блинчик. С другой стороны жарим около 30 секунд и снимаем с огня.
На этом этапе, если не планируете использовать мясную или рыбную начинку, можно смазывать каждый блинчик маслом сливочным и присыпать сахаром.
8. Таким образом готовим все блинчики. Подаем к столу и наслаждаемся очень вкусными домашними блинами!
Обратите внимание
Лучше всего блины готовить на чугунной сковороде. В блинах уже содержится определенное количество масла, поэтому смазывать каждый раз сковороду не нужно, только по мере необходимости.
Если вы готовите в планетарном миксере, то обязательно проверяйте, чтобы не было муки на дне чаши!
Полезный совет
Когда вы используете коричневый сахар, то блины становятся более насыщенного оттенка. Но если у вас нет коричневого сахара, то его вполне можно заменить и обычным, белым сахаром, в пропорции 1 к 1.