Этот классный рецепт я подсмотрела в программе хорошо известного в России повара Илья Лазерсона. Он (рецепт) мне очень понравился именно простотой приготовления и уходом от традиционного вкуса рыбных котлет. Рецепт я немного переработала "под себя", от Лазерсона осталась идея (спасибо ему за это!).
Котлеты получаются как бы в восточном стиле.
Итак, нам потребуются такие продукты:
- рыбное филе (сайда, минтай, очень вкусно из трески) - 0,5 кг
- 2 ст. л. муки (и еще мука для обваливания котлет)
- 2 ст. л. панировочных сухарей (я покупаю самые простые в Ашане)
- 2-3 ст.л. соевого соуса
- 0,5 ч.л. молотого имбиря (можно взять свежий и натереть, кому как нравится)
- мелко порезанный свежий укроп (по вкусу)
- растительное масло (для жарки)
Как готовить:
1. Филе рыбы помыть и очистить от всякой нечисти типа имеющихся костей и прилипшей чешуи. Нарезать кусочками. Режем как можно мельче. Выложить в миску.
2. К нарезанной рыбе добавить сухари, муку, соевый соус, молотый имбирь. Все перемешать.
3. Нарезать укроп и добавить к рыбному фаршу. Хорошо перемешать.
4. Насыпать в отдельную емкость муку. Аккуратно сформовать котлеты, обваливая их в муке для придания формы. Мне показалось, что удобно формовать каждую котлетку свежевымытыми руками (чтобы на них не было муки). Налепленные котлеты выкладываем на пергамент и даем им полежать минут 15 (так советует делать Илья Лазерсон, чтобы панировка из муки как следует пропитала фарш и не отвалилась при жарке).
5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Котлеты жарить на среднем огне минут 15 до румяной корочки (периодически меняя стороны и даже с боковинок).
Такие котлеты вкусны и горячие, и в охлажденном виде. К ним я подаю пикантный соус - в небольшой мисочке смешиваю 3 ст. л. сметаны, 1-2 ч.л. консервированного хрена, чеснок (по вкусу, я кладу немного сушеного). Можно добавить немного соли.
Подаем соус в отдельном салатнике или поливаем непосредственно на котлеты. Для гарнира прекрасно подойдет любая паста, картофель или рис. Котлеты получаются необычные на вкус, лук не заглушает вкус рыбы, имбирь придает пикантность. Котлеты, которые я сделала из трески, мне вообще показались похожими по вкусу на запеченные роллы.
Приятного аппетита!
Спасибо всем за внимание! Если нравится рецепт, отмечайте его лайком и делитесь в социальных сетях! Всем добра!