В этот холодный летний салат входит рисовая лапша, идеально дополненная свежими овощами, нежными полосками курицы и сливочно-кунжутно-имбирным соусом, который цепляется за каждый кусочек. Его быстро и легко готовить, он сытный, но при этом не слишком тяжелый.
Совет по приготовлению
- При приготовлении данного рецепта я хочу, чтобы вы вспомнили все, что вы знаете о приготовлении макарон и лапши, и забыли об этом на время. После того, как рисовая лапша будет готова, ее следует сразу же тщательно промыть. Дайте холодной воде стечь и потрясите лапшу по дуршлагу, чтобы удалить всю лишнюю воду и крахмал. Это небольшой, но важный шаг, который предотвращает слипание и слипание лапши.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заправки:
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка тертого свежего очищенного имбиря
- 2 столовые ложки белой или красной пасты мисо
- 2 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
- 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (по желанию)
Для салата:
- 300 грамм сушеной широкой рисовой лапши
- 2 стакана мелко нашинкованной красной капусты
- 1/2 среднего огурца
- 1 чашка замороженных очищенных от стручков соевых бобов, размороженных
- 2 столовые ложки семян черного кунжута, разделенных
- 2 приготовленные куриные грудки без кожи и костей, нарезанные небольшими полосками
- 4 средних лука, только зеленая часть, тонко нарезанные по диагонали
РЕЦЕПТ
Приготовьте заправку: взбейте в небольшой миске уксус, чеснок, имбирь, мисо, тахини и тамари или соевый соус. Во время взбивания медленно влейте масло и взбивайте, пока оно не превратится в эмульсию; отложите.
Приготовьте салат: сушеную лапшу разделите пополам и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Отставить до полного остывания.
Поместите охлажденную лапшу, капусту, огурец, соевые бобы, 1 столовую ложку семян кунжута и примерно 1/4 заправки в большую миску. Смешайте. Сверху выложите курицу, зеленый лук и оставшиеся семена кунжута. Сбрызнуть оставшейся заправкой и перемешать.
Приятного аппетита! :)