Много странных кулинарных традиций есть в мире: японцы едят рыбу фугу, которая может их убить, шведы — консервы их тухлой селедки, которые запрещены к провозу большинством авиакомпаний мира, а сардинцы — сыр, в котором ползают живые опарыши.
При таких примерах поедание улиток не кажется таким уж странным, но мне стало ужасно интересно — зачем же все-таки их есть? А тем более разводить на ферме.
С этими вопросами я и решил посетить улиточную ферму в винодельческом комплексе Шато Пино под Новороссийском (что это за место и почему хозяин винодельни скрывает свою личность, читайте по ссылке в конце статьи)
Что могу сказать, сама ферма не особо интересна: ну вот улитки, ну сидят они на деревьях и досках, ну не шевелятся.
Чуть интереснее было послушать о том, как их выращивают, как, кхм, размножают, чем кормят.
А вот что было интересным, так это последовавшая за экскурсией дегустация! Еще бы, я никогда не то что не пробовал улиток, но даже как-то не задумывался о том, что их едят!
Каждому участнику дегустации принесли блюдо с 6 улитками: 3 были приготовлены по-бургундски, а 3 — в сливочно-сырном соусе.
Улитки по-бургундски готовятся со сливочным маслом, чесноком и травами, ну а со сливочно-сырным соусом всё и так понятно: сливки и голубой сыр.
По вкусу сами улитки... никакие. Ну серьезно, жуёшь кусочек мяса, который собственным вкусом почти не обладает (может слегка похоже на мидии). Весь вкус дает соус, и тут бургундский соус немного обошел сливочно-сырный, хотя они оба вкусные.
Также на дегустации подают 6 сортов вина винодельни Шато Пино. Вино вкусное, но особо примечательно оно тем, что готовится по гравитационной технологии (есть идеи, что это такое?). О ней я расскажу в следующей статье.
В общем, я настоятельно рекомендую вам посетить экскурсию по винодельческому комплексу Шато Пино — узнаете о гравитационном вине, а заодно и улиток попробуете ;)
P.S. Ах да, экскурсия с посещением виноградников, гравитационной винодельни, улиточной фермы и дегустацией стоит 1900 рублей.