Давно мечтала приготовить домашнее мороженое, но меня всегда пугал процесс приготовления. В этом году подруга посоветовала приготовить мороженое всего из трех ингредиентов: сливки, сгущенное молоко и ягоды. Результат получился потрясающий: вкус, текстура – настоящее мороженое. И без долгих и сложных процессов.
Приветствуем вас на нашем кулинарном лайфстайл канале. Здесь мы делимся любимыми рецептами, полезными советами и рассказываем про наши путешествия.
Мне всегда казалось, что процесс приготовления домашнего мороженого это что-то очень сложное и даже таинственное. Поэтому я не бралась приготовить это лакомство дома.
В «Книге о вкусной и здоровой пище» говорится, что для приготовления домашнего мороженого нужны «мороженица (специальный сосуд с лопастями и крышкой) и кадка соответствующего размера». У меня дома, конечно, такой посуды нет.
Процесс приготовления, описанный в этой книге тоже сложный. Сейчас расскажу, какой вариант предлагают все в той же книге.
Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить колотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда – 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.
В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замораживать 30-40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти, накрыть крышкой и дать постоять еще час.
Согласитесь, процесс долгий и хлопотный. В жару не хочется ничего варить, да еще и посуду специальную покупать.
А вот в начале лета моя подруга подсказала мне один очень хороший рецепт: мороженое готовится буквально в считанные минуты всего из двух(трех ингредиентов), а по вкусу не уступает многим магазинным брендам. Сохраняйте рецепт. Уверена, вы приготовите такое мороженое не один раз за сезон.
Как приготовить?
Для приготовления нам понадобятся жирные сливки – 33-35% жирности. Их нужно хорошо охладить. Пусть они несколько часов постоят в холодильнике.
Еще один секрет, которым я часто пользуюсь для взбивания сливок – это холодная насадка миксера. Перед тем, как начать взбивать, я кладу ее в холодильник на 5-10 минут.
Взбиваем сливки сначала на небольшой, а затем на высокой скорости до получения кремообразной массы. Долго взбивать не нужно, иначе можно испортить: в среднем понадобится 3-5 минут.
Любые ягоды (у меня клубника) хорошо помыть, удалить листочки.
Ягоды измельчить блендером в пюре.
Добавить в пюре сгущенку и снова хорошо размещать.
Аккуратно переложить ягодную смесь к сливкам и аккуратно размешать, чтобы не потерять пышность.
Переложить в контейнер и убрать в морозильник на 4-5 часов.
Для того, чтобы мороженое удобно было доставать из формы, ложку можно подержать пару минут в горячей воде.
ЧТО НУЖНО:
- Сливки 33-35% – 500 мл
- Сгущенка – 200 мл.
- Ягоды – по вкусу
У нас появился канал на Youtube. Подписывайтесь! Будем рады видеть вас!