Друзья! В нашем профиле в Инстаграм мы ведем рубрику #люксберигурман, в которой собираем вкусные, полезные и самое главное выверенные рецепты от нашей музы Марины Никольской.
Появилась мысль перенести эту рубрик сюда, в Дзен, ведь рецепты совсем не сложные, а блюда получаются очень вкусные. Надеемся, Вы оцените.
"Равиоли с тыквой и рикоттой":
⠀
- 200 г. рикотты
- 1 перец чили
- 1 зубчик чеснока
- тертая цедра лимона
- оливковое масло
- 450 г. мякоти тыквы (мускатная или баттернат)
- розмарин
- Амаретто
- 40г. пармезана
⠀
Для пасты:
- 400 г. муки
- 4 яйца или 8 желтков
- соль
⠀
Разогрейте духовку до 180 градусов.
⠀
Для пасты горкой высыпьте муку на доску, сделайте в ней углубление и разбейте туда яйца. Перемешайте яйца сначала немного вилкой, а потом руками, замесите гладкое и эластичное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
⠀
Для начинки смешайте рикотту с половинкой чили и чеснока, добавьте лимонную цедру. Распределите ровным слоем по противню и запекайте 20 минут. Обжарьте в глубокой сковороде на оливковом масле тыкву, розмарин, остатки чили и чеснока. Посолите, накройте крышкой и тушите до мягкости тыквы. В последнюю минуту добавьте амаретто. Измельчите в блендере тыкву, готовую рикотту (оставьте немного для украшения) и пармезан.
⠀
Достаньте тесто и, с помощью машинки для раскатки теста, раскатайте два пласта толщиной 2мм. Смажьте их яйцом, выложите начинку чайной ложкой на один пласт, накройте вторым пластом. Сделайте равиоли. Как их нарезать: квадратиками, кружочками – решать Вам. Хорошо прижмите края. Варите в кипящей воде минуты 3-4, зависит от толщины теста.
⠀
Подавала так: обжарила бекон, влила в сковородку сливки и добавила тертый пармезан, немного прогрела до загустения и добавила в массу готовые равиоли. Перемешала, выложила на тарелку. Туда же кусочки запеченной с веточками тимьяна тыквы и много чёрного перца! Приятного аппетита!
В съемке участвовали наши кухонные полотенца "TIMELESS" (100% лен), которыми Марина пользуется с удовольствием.
⠀
Размер и цена комплекта из 2-х полотенец 50*70 см. - 1430₽. Производство Литва.
⠀
Рецепт теплого салата с гребешками найдете ЗДЕСЬ.
Спасибо за лайк и подписку :)