Всем привет, мои подписчики и читатели!
Совсем недавно опубликовал обзор о коньячных брендах Hennessy, Rémy Martin, Martell и Courvoisier, выпуск продукции которых исчисляется десятками миллионов бутылок коньяка в год.
Вы, мои читатели, обратили внимание, что "незаслуженно забыты" такие коньячные бренды, как Camus, Baron Otard, Bisquit, Lheraud.
Это тоже очень уважаемые и крупные коньячные дома. Но объем выпускаемой ими продукции гораздо меньше, чем у Большой четверки. Сегодня рассказ, по Вашим просьбам, именно о них: Camus, Baron Otard, Bisquit, Lheraud.
Коньячный дом Camus основан в 1863 году Жаном-Батистом Камю, заложившим традицию производства коньяков. До этого он владел виноградниками в субрегионе Бордери и производил коньячные спирты, которые продавал известным коньячным домам. В том же году Жан Батист Камю вместе с несколькими другими производителями этого напитка создал консорциум «La Grand Marque» по экспорту готовой продукции.
В 1959 году коньячному дому Camus удалось подписать соглашение с Советским Союзом, по которому дом стал единственным поставщиком вин и коньяков в СССР и эксклюзивным импортером спиртных напитков из Советского Союза.
В 1967 году президентом фирмы и мастером по созданию купажа напитков стал представитель четвертого поколения семейства Камю — Жан Поль.
Благодаря его настойчивым усилиям удалось завоевать рынки Японии, Китая, Южной Кореи и других азиатских стран. Его сыновья — Жан Батист и Кирилл — продолжили традиции своих выдающихся предков.
Коньячный дом Camus по сей день является независимым семейным предприятием, несмотря на многочисленные заманчивые предложения о продаже. Коньячные спирты получают из винограда сортов Ugni Blanc, Folle Blanch и Colombard, выращиваемого на собственных виноградниках. Коньячный дом Camus и сегодня является крупнейшим землевладельцем в самом маленьком субрегионе Коньяка - Бордери.
Дом Camus всегда отбирает для своих напитков только самую лучшую часть урожая, а при перегонке вина в спирты использует ряд семейных «секретов». Дистилляцию проводят на тонком осадке.
Для выдержки используются бочки из древесины дуба, не только из рощ Лимузена, но и Тронсе. Процесс выдержки идет в несколько этапов. Молодые коньячные спирты заливают в новые дубовые бочки, в которых выдерживают не более двух месяцев, после чего переливают в старые. При этом, чтобы регулировать содержание танинов в будущем напитке, бочары Дома Camus нередко заменяют в старых бочках несколько клепок (дощечек) на новые. А чтобы гарантировать высочайшее качество своих коньяков, дом обзавелся собственным бочарным производством. За выдержкой коньячных спиртов следит мастер погреба.
Коньячный дом постоянно расширяет свой ассортимент. Совсем недавно коньячный дом представил новинку - коньяк CAMUS COGNAC RETURN TO SAINT-AULAYE (43%):
Коньяк CAMUS RETURN TO SAINT-AULAYE создан исключительно из винограда сорта Коломбар, выращенного на небольшом участке площадью 1,5 гектара в деревне Сент-Оле. Произведено всего 3000 бутылок, каждая из которых имеет индивидуальный номер. Крепость - 43% (фото и описание здесь).
Коньяки Baron Otard выдерживаются в подвалах замка Chateau de Cognac и являются одними из самых продаваемых коньяков в мире.
Своим появлением данный коньяк обязан весьма интересному, амбициозному и талантливому человеку, гениальному коньячному мастеру — месье Отарду (да простят меня знатоки французского!). Барон Жан Батист Антуан Отард (Baron Jean Baptiste Antoine Otard) родился в окрестностях города Коньяк в 1763 году. Он слыл довольно смелым и решительным человеком, который не боялся высказывать свою точку зрения по многим вопросам, даже если она противоречила мнению властей и вышестоящих граждан. В итоге такое поведение обернулось страшным несчастьем: в 1793 году месье Отард был приговорен к смертной казни за то, что на публике выражал свое недовольство и критическое отношение к властям. Однако за день до казни толпа горожан и единомышленников пробралась к зданию тюрьмы и освободила пленника из заточения.
Свой первый коньяк месье Отард приготовил в 1795 году. Ранее он приобрел великолепный королевский замок Chateau de Cognac, который после Великой французской революции отошел государству. Тем самым месье Отард спас его от неминуемой «смерти», так как прекрасный старинный замок собирались вот-вот снести. Данное грандиозное строение было возведено в конце XI века как крепость для защиты от нападений англичан и викингов. С XV века замок является резиденцией известной французской семьи Валуа, и именно здесь в 1494 году родился будущий король Франции Франциск I Валуа.
Дальновидный винодел Барон Отард выкупил королевский замок у государства, по большому счету, из-за великолепных подвалов, в которых коньячные спирты старели и приобретали великолепные вкусоароматические характеристики. Подвалы Chateau de Cognac с массивными стенами, толщина которых достигает три метра, расположены глубоко под землей (ниже уровня реки Шаранта), они имеют идеальный уровень влажности 90% и постоянную «естественную» температуру 15 градусов по Цельсию, которые оказывают решающее воздействие на формирование структуры и характера будущего напитка в процессе выдержки.
Владелец коньячного предприятия, помимо природного дара и способности к созданию изумительных коньяков, обладал уникальными качествами руководителя, поэтому в 1804 году при поддержке своих многочисленных друзей и сторонников он был выбран мэром города Коньяк. Он занимал данный почетный пост вплоть до своей смерти в 1824 году. Baron Otard на протяжении всей своей жизни пользовался глубоким уважением со стороны граждан, поэтому его целых два раза избирали членом Парламента (в 1820 и 1824 годах). Кульминационным моментом в карьере мэра стал 1822 год, когда он был награжден Орденом Почетного Легиона, принадлежность к которому являлась высшим знаком отличия, почета и признания особых заслуг в стране. Барон Отард скончался в возрасте 61 года, а городской совет принял решение захоронить его сердце в главной церкви города Коньяк — Сант Лежер.
Разумеется, процветающий коньячный бизнес не был закрыт, а перешел во владения к потомкам легендарного мастера. В настоящее время данная компания остается одним из независимых семейных предприятий в Коньяке.
Залог успеха компании — неукоснительное следование всем шарантским методам и традициям производства. Предприятие закупает отличное сырье у самых опытных виноградарей, сотрудничество с которыми длится не один десяток лет. Сырьем служит сортовой виноград Уни Блан, а также Фоль Бланш, которые выращиваются во всех шести субрегионах Шаранты. При ферментации виноматериала производитель не допускает добавление сахара, так как стремится получить максимально естественный и натуральный продукт. После трех недель брожения вино отправляется в медные аламбики для дистилляции. Технология дистилляции предусматривает перегонку на осадке, который позволяет получить более широкую гамму вкусовых и ароматических оттенков.
На сегодняшний день в копилке компании несколько коньяков классических категорий.
Коньячный дом Bisquit основан в 1819 году двадцатилетним Александром Бискитом. Позднее его партнером стал зять, и коньячный дом стал именоваться Bisquit - Dubouche ("Бисквит - Дюбуше"). 1966 г. - Поль Рикар становится во главе коньячного дома Bisquit - Dubouche. 1974 г. - создание Pernod Ricard Group (группа "Перно-Рикар"). 1990 г. - Pernod Ricard Group приобретает коньячный дом Castillion Renault. 1991 г. - слияние коньячных домов Castillion Renault и Bisquit - Dubouche, образование коньячного дома Renault - Bisquit ("Рено - Бисквит"). А в 2002 году обе они вошли в группу ”Перно-Рикар”, возглавляемую ”Мартелем”.
Chateau de Ligneres (Шато де Линьер) - замок, где размещается штаб-квартира Renault - Bisquit. Самый крупный виноградник в регионе Коньяк (200 гектаров), расположенный на оптимальной высоте (160 метров) в окрестностях Chateau de Ligneres. Винокурня, самая крупная в департаменте Шаранта. Завод по розливу коньяка, бочарное производство, мастера которого были признаны "Лучшими бочарами Франции". Значительный запас коньячных спиртов, среди которых есть спирты, датированные 1819 годом, когда, собственно, и был основан коньячный дом Bisquit.
История коньячного дома Lheraud берет свое начало в 1785 году.
Коньячный дом Lheraud – одно из старейших во Франции семейных предприятий, где навыки и традиции передаются из поколения в поколение.
Все этапы производства коньяка – от виноградника до продажи готового продукта – сосредоточены в руках представителей семьи Lheraud. При изготовлении коньяка винокуры дома не применяют карамель, древесную стружку, потому cognac Lheraud отличается естественностью вкуса и цвета. Специфика производства коньяков Леро также заключается в том, что они не смешивают спирты разных возрастов.
В настоящее время дом возглавляет Guy Lheraud.
Недавно на российский рынок поступила новинка от коньячного дома Lheraud - коньяк Lheraud XO Oublie № 48:
Это выдержанный коньяк, с насыщенным ароматом и вкусом, произведенный из 10-летних спиртов. В его богатом аромате сочетаются тона спелого винограда, летних фруктов и шоколада. Вкус мягкий, согревающий, постепенно раскрывается в пряные и ванильные тона.
Дизайн упаковки придуман мадам Леро. Коньяк разлит в оригинальной графин, напоминающий флакон парфюма, который упакован в стильную подарочную упаковку.
Прекрасные коньячные дома, которые дарят нам изумительные коньяки!
Друзья, о каких коньячных домах Вы хотели бы узнать на нашем канале - пишите в комментариях.
Обзор "Великая коньячная четверка" о коньячных брендах Hennessy, Rémy Martin, Martell и Courvoisier читайте здесь!
Если Вам понравилась статья - подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!