Гречка — уникальный продукт. Сколько всего можно приготовить из гречки! Можно сварить на завтрак кашу или приготовить на обед гречневый суп, а можно подать на ужин в качестве гарнира. Мало какая хозяйка обходится без этой универсальной крупы. Простота приготовления и доступность давно сделали гречку нашим национальным блюдом.
О происхождении
Как же появилась гречка на нашем столе? Многие учёные предполагают, что родина гречки — Гималаи. Там распространены различные формы гречихи. Наши предки начали возделывать гречку ещё в VII веке на Алтае. Гречиха сама по себе довольно неприхотлива, может расти на любой почве и не требует удобрений. Само же название культуры — гречка — появилось уже в Киевской Руси. Все дело в том, что гречиху возделывали греческие монахи при монастырях. В народном календаре есть день Акулины Гречишницы — 13 июня. Назван он так неспроста: в этот день начинали сеять гречиху, позже всех остальных, так как она боится заморозков.
Гречка в Европе
В Европе гречка появилась только в Средние века. Рыцари Крестовых походов завезли крупу от сарацин — арабов. Отсюда и французское название гречихи — "сарацин". Однако европейцы так и не полюбили гречку в том виде, который привычен нам. Из гречихи предпочитают делать мед. Кстати, именно гречишный мёд самый сладкий. Он является отличным лекарством от гриппа и простуды.
О пользе крупы
В России гречка остаётся любимой кашей. В любом кафе и столовой вы всегда найдёте её в меню. Это не только простое в приготовлении блюдо, но ещё и полезное. Гречка — кладезь витаминов и полезных элементов. Полезных веществ в гречке в 1,5–3 раза больше, чем в других крупах. Учёные выяснили, что эта крупа помогает укрепить иммунитет, способствует улучшению кровоснабжения и снижает уровень холестерина. Кроме того, в гречке содержатся три важных для организма аминокислоты — лизин, треонин и триптофан. Употребление гречневой каши в пищу способствует улучшенной работе головного мозга и повышению настроения. Гречка не поддается генной модификации, ГМО-сортов попросту не существует. Вкусная и полезная гречка по праву носит титул "царицы" круп.
Секреты приготовления
Однако и у такого простого блюда есть несколько секретов приготовления. Например, варить кашу лучше на слабом огне, а в конце необходимо оставить "упревать" на час, обернув кастрюлю полотенцем. Это позволит сохранить максимальное количество витаминов. Гречка не любит сахар: из-за него она теряет все полезные свойства. Не варят гречку и на молоке, по той же причине. Если гречку обжарить на сковороде, она станет ещё вкуснее и приобретёт насыщенное послевкусие.
Без сытной гречки не обходится ни одно постное меню. В Гостевой избе гречневую кашу готовят с луком и белыми грибами. Это простое, но очень вкусное блюдо — одно из самых любимых у наших гостей. Гречка отлично сочетается с луком и овощами, грибами и капустой. Из крупы можно приготовить гречневые котлетки, а из муки блинчики. Кстати, в старой России были очень популярны гречневики — толстые, запечённые на противне блины из вязкой гречневой каши.
Если вы ломаете голову над тем, что приготовить на ужин, добавьте к гречневой каше немного фантазии, и эта простая крупа обязательно вас удивит.