Это идеальный метод как для концентрирования вкуса, так и для сохранения помидоров, что я также делаю в конце сезона. Затем я замораживаю их порциями, чтобы использовать их для быстрой пасты или соуса для лазаньи осенью и зимой.
Поскольку свежие помидоры различны по влажности, спелости и разнообразии.- Эти факторы, играют важную роль, поэтому время обжарки может варьироваться. Их довольно сложно пережарить, но проверяйте их, так как они время от времени.
Я добавляю свежий чеснок, нарезанный, а не рубленый, потому что длительное обжаривание раскрывает сладость чеснока, и приятно получить солидные кусочки чеснока вместе с мясистыми помидорами, а не маленькие кусочки, которые вянут. Травы также могут быть разными; базилик, орегано или майоран прекрасно сочетаются с помидорами.
Этот рецепт легко можно увеличить. Важно использовать форму для запекания или противень достаточно большого размера, чтобы помидоры не были слишком тесными. Вам нужно, чтобы между ними было пространство, чтобы влага могла уйти и усилить томатный аромат. Если вы используете металлическую сковороду, убедитесь, что она не алюминиевая или не из другого материала, который может вступать в реакцию с кислыми фруктами.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
- 8-10 веточек свежего тимьяна
- немного весеннего свежего розмарина
- соль и свежемолотый перец
- 450 г помидоров (8 маленьких или 4 средних)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 165ºC.
2. Налейте оливковое масло в неглубокую форму для запекания или сковороду и добавьте чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец.
3. Разрежьте помидоры пополам по горизонтали, затем при желании острым ножом удалите стебли. Перемешайте помидоры с маслом и приправами, затем положите их в блюдо разрезанной стороной вниз.
4. Выпекайте до тех пор, пока помидоры полностью не станут мягкими и не увядут и не начнут морщиться. В зависимости от помидоров на приготовление уйдет от 1 до 2 часов.
Хранение: помидоры хранятся в холодильнике около пяти дней. Их также можно заморозить на срок до шести месяцев.
Друзья, если вам понравился рецепт - подпишитесь на канал, а также оставляйте ваше мнение в комментариях.
Мой YouTube:
https://www.youtube.com/channel/UCRCRuRzu45bjryoCqvWUZ2w?sub_confirmation=1