Пытаясь систематизировать свои знания об апельсиновом соке, я наткнулась на любопытную статью об исследованиях, проведенных учеными из Гогенгеймского и Кильского университетов Германии, которые нашли доказательства того, что польза апельсинового сока больше, чем польза от просто съеденного апельсина.
В своей предыдущей публикации я рассказала о пользе апельсинового сока, в частности, о той роли, которую он играет в повышении иммунитета и профилактике ряда серьезных заболеваний, таких как заболевания сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, онкологии.
Причем, я подчеркиваю, что большую пользу приносит именно апельсиновый сок, а не сам фрукт.
Официальная медицина несколько настороженно относится к апельсиновому соку, считая, что он может быть вреден из-за большого содержания в нем глюкозы, особенно для людей, предрасположенных к сахарному диабету и страдающих от избыточного веса.
Однако, согласно результатам исследования немецких специалистов, стакан апельсинового сока на завтрак не способствует увеличению веса, более того, все питательные компоненты сока отличаются лучшей биодоступностью и легче усваиваются нашим организмом.
Немецкими исследователями была проведена целая серия экспериментов с использованием апельсинового сока.
В одном из экспериментов приняли участие 12 человек, которые к началу эксперимента полностью исключили из своего рациона растительные продукты, содержащие каротиноиды (шпинат, тыкву, кабачки, томаты, морковь, капусту, абрикосы, персики и др.).
На всем протяжении исследования участники эксперимента получали на завтрак то апельсиновый сок, то апельсин, а параллельно с этим у них брали анализ крови на содержание каротиноидов.
В результате, первый эксперимент подтвердил следующую гипотезу: апельсиновый сок - лучший источник каротиноидов по сравнению с апельсином.
Как считает профессор Рейнхольд Карл, один из руководителей эксперимента, это связано с тем, что в процессе производства апельсинового сока волокна, такие как пектин и целлюлоза, частично препятствующие усвоению каротиноидов, удалены из сока и не препятствуют усвоению ценных веществ.
Кроме того, большую роль в усвоении питательных веществ играет консистенция продукта, как бы мы не пережевывали апельсин, он не измельчиться полностью, а, следовательно, это тоже будет препятствовать абсорбции.
Следующий эксперимент с участием 26 испытуемых дал неожиданный результат, оказалось, что апельсиновый сок снижает уровень мочевой кислоты, поэтому его регулярное употребление может стать отличной профилактикой подагры.
Снижение уровня мочевой кислоты при употреблении апельсинового сока связано с витамином С и флавоноидами, входящими в его состав.
Если процесс кристаллизации мочевой кислоты в суставах и тканях затормаживается, то, таким образом, предотвращается и развитие подагры.
В последствие, эта гипотеза была дополнительно подтверждена экспериментами на животных.
Можно с уверенностью сказать, что апельсиновый сок - это не только вкусная, но и очень полезная составная часть нашего рациона.
Один стакан апельсинового сока на завтрак может заменить одну из пяти порций фруктов и овощей в день.
Однако, еще раз напоминаю, польза и вред апельсинового сока – это вопрос грамотного его употребления.
Если не будете злоупотреблять, соблюдать рекомендованные дозировки, апельсиновый сок не нанесет вреда, а вот польза для здоровья от него будет огромной.