За этим горохом не поспеешь: вчера подходила, вроде бы стручки были плоские, а сегодня уже куча перезревших. Раньше их обрывала и выкидывала, потому что они невкусные и жесткие. Так было до тех пор, пока не попробовала приготовить из них закуску, которая сразу понравилась домашним.
Но, прежде чем я продолжу, хочу попросить вас подписаться на меня в ИНСТАГРАМ и ТЕЛЕГРАМ, там много других полезных советов по огороду и цветам.
Сперва расскажу, что пробовала готовить из переросшего гороха. Я собирала его, перебирала, сушила, а потом лущила. Пробовала хранить, чтобы зимой варить гороховую кашу. Сладкий горох не такой на вкус, как овощной, который мы обычно покупаем в магазине. К тому же он не разваривается до полной кондиции.
Еще пробовала консервировать. Собирала, лущила и закатывала по банкам. Рассол делала такой же, как для огурцов. Мне такой вариант не понравился. Рассол в банке мутнеет, горошины так и остаются жесткими, на вкус они вообще не похожи на консервированные. Потом вычитала, что для засолки нужно брать молоденький горошек, переросший не подходит.
Рецепт с переросшим горошком, который понравился домашним – холодная закуска. Приготовила раз, теперь просят постоянно.
Как готовить:
- Берем примерно 1 кг переросших гороховых стручков.
- Хорошо моем, особенно где чашелистики и цветоножка - их обламывать не нужно.
- Складываем горох в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она прикрыли все стручки.
- Добавляем соль по вкусу. У меня на 3-литровую кастрюлю 1 ст. ложка.
- Ставим на огонь. Как закипит, ложкой чуть подтапливаем стручки, потому что они будут всплывать.
- После закипания варим 7-10 минут. Ориентиром будет цвет стручков, который должен стать зеленовато-коричневым как на фото ниже.
- Когда горох сварится, выключаем, откидываем на дуршлаге.
После полного остывания можно есть, причем вместе со стручками как кильку. Берете за хвостик, кладете в рот, зажимаете губами и тянете. В руке останется чашелистик с жесткой перегородкой, как рыбный скелет.
После варки с солью горох получается мягкий, вкусный, особенно после холодильника. Такая закуска – самый раз в летнюю жару.
А что вы делаете с переросшим горохом?