Описываю белково-жировой завтрак - яичница, сыр, овощи. Тут же несколько комментариев: "А почему нельзя овсянку с ягодами?" Занавес. Ну почему же нельзя? Где это было сказано? Научите меня, пожалуйста, как доносить свою мысль более понятно.

Прежде, чем рассказывать об элиминации, определю границы.

Общая идея такая:

Плохих цельных продуктов не бывает. Они бывают подходящими или неподходящими.
Любой обработанный промышленным образом продукт в той или иной степени теряет свою ценность.
Если обработка многоступенчатая, и ориентир делается на повышенный интерес аудитории, эмоциональную зависимость от продукта и долгий срок хранения - сами понимаете, что по количеству улучшителей на выходе получается настоящий токсин.
Если вы не знаете, что в вас сейчас попадет (совершенно невнятная смесь - пицца, булочки, полуфабрикаты, шоколадки, кондитерские изделия, готовые салаты) - не берите. Вообще не держите это дома.
Режим - всему голова. Ровно 3-4 приема пищи без перекусов, порции контролируются и принимаются только за столом.
10% от калорийности - законная психразгрузка. Что хотите, то и делайте с ней.
И возвращаемся к началу - плохих цельных продуктов не бывает, но некоторые из них нам не друзья.

А вот почему это происходит и что с этим делать, давайте разбираться.

Что такое элиминационная (исключающая) диета?

Это временный план питания, призванный выявить и обезвредить вашего скрытого противника - например, вкусный помидор или любимую ряженку.

Часто человек не может разобраться в причинах своих проблем со здоровьем и внешним видом, но обращает внимание, что после некоторых продуктов начинаются неприятные ощущения или обострения хронических состояний.

Пока вы не присмотритесь, определить свои пищевые триггеры не получится - привычка слишком сильна. А ведь жизнь могла бы наладиться без особых энергозатрат.

Что мы делаем? Берем самых ярких "подозреваемых" и настраиваемся на пару месяцев жизни без них.

Что это обычно за подозреваемые? Продукты, содержащие вещества, по статистике являющиеся самыми частыми виновниками пищевых аллергий, вздутий, нарушений стула, кожных воспалений/ высыпаний и даже мигреней.

Список исключений не очень большой:

Любая обработанная пища, ибо состав всегда очень богатый - вся таблица Менделеева. Черт ногу сломит - и где там ваш личный триггер из 28 компонентов на этикетке?
Глютен.
Молочные продукты.
Соя.
Рафинированный сахар.
Арахис.
Кукуруза.
Алкоголь.
Яйца, в некоторых случаях.
Кофе и черный чай.
Шоколад.
Некоторые пасленовые - томаты, баклажаны.
Рыба.
Орехи.
Цитрусовые.
Рафинированные масла.

Но, на самом-то деле, любой продукт может у любого из нас вызывать слишком острую реакцию.

У меня вопрос - зачем человеку есть капусту, если он после нее сутки мается животом? Потому что полезная? Так вот, если живот болит, ни о какой пользе не может идти и речи - она вредит вам. Ищите другие варианты.

Прежде, чем исключать отдельные группы продуктов, попробуйте просто питаться чисто - и эти меры могут не понадобиться.

Первый "доэлиминационный" принцип - нет универсальных полезных продуктов. Выбирайте свое, что вам близко - но из нормального. Это просто надо помнить. Кому овсянка хороша, а кому рыба на завтрак.
Второй принцип - дело в дозировке. Уменьшите для начала объем порции. Не запивайте.
Третий принцип - мешанина. Оливье и торты (даже домашние) - яркий пример, как из хорошего сделать плохое. Взять 15 хороших ингредиентов. Все. Испортить еду очень просто, как видите. Хорошие продукты начинают в кишечнике бурчать и конфликтовать друг с другом. А если еще и запить квасом или пивом...
Четвертый принцип - спокойствие и режим. Принимать пищу необходимо в спокойной обстановке. Не заглатывать, жевать как следует. Не есть нон-стоп, а ровно завтрак, обед и ужин.

А вот если все это не сработало... можно начать тестировать продукты.

1. Начало любой элиминации лежит в отказе от готовых продуктов. Возможно, у вас реакция на обилие химических агентов в рационе.

Многим достаточно перейти на самостоятельное приготовление пищи, чтобы начать терять вес и чувствовать себя лучше. Проверено! Первый шаг должен быть таким.

2. Кто-то идет дальше и исключает молочные и мучные продукты, приготовленные промышленным способом. Разница с домашней едой. поразительна!

Почему элиминационная диета длится от месяца до двух?

Это минимальное время для избавления от симптомов чувствительности.

Но я считаю, что если улучшения есть, надо идти дальше и закреплять результат.

Кому это будет полезно попробовать?

Людям с аутоиммунными заболеваниями или метаболическим синдромом.
Людям с хроническими болями и/или хроническим воспалением.
Людям с проблемной кожей - прыщи, сыпь, воспаления, зуд, крапивница.
Людям, которые на здоровом питании не могут избавиться от тревожности или хронической усталости.
Людям с выявленной пищевой аллергией или повышенной чувствительностью, конечно же.

Разумеется, все это нужно делать уже после тщательного обследования - обязательно нужно знать свое основное состояние, это точка отсчета.

Почему элиминация может помочь?

Продукт-провокатор вызывает бурную реакцию иммунной системы, что ведет к сбоям в работе органов, хроническому воспалению, нарушениям метаболизма и даже аутоиммунным заболеваниям.

Организм не может полноценно восстанавливаться даже во время сна, если в нем "гуляет" какой-то раздражитель.

Ну вот любит человек сыр - мало ли, какая на него реакция, вкусно же! Подумаешь, живот пучит, ну, и отеки еще. Суставы побаливают. Но сыр - это же такая радость! Ест каждый день, и ест немало. А реакция на казеин тем временем провоцирует аутоиммунную атаку по суставам.

Польза элиминации для здоровья - о чем говорят исследования.

1. Выявление скрытой пищевой аллергии.

Далеко не каждый аллерген можно идентифицировать. Внизу дам ссылку на исследование, в котором 52 пациента с эзофагитом (заболеванием пищевода) прошли элиминационную диету, и 70% из них вышли в ремиссию. А ведь что только они ни пробовали...

Устранили из их рациона на полгода: молочное, пшеничное, яйца и бобовые.

Больше всего было выявлено проблем с молоком, на втором месте оказались яйца, на третьем - пшеница, и на четвертом - бобовые.

2. Нормализация пищеварения.

Тоже посмотрите внизу исследование - у 100% пациентов на исключающем рационе снизилась симптоматика синдрома раздраженного кишечника и повысился уровень полезных бактерий, хотя дополнительно их пробиотиками не кормили.

Недружественная нам пища формирует соответствующую микрофлору, которая "забивает" полезную.

3. Восстановление кишечника при повышенной проницаемости.

Это основная причина аллергических реакцией и аутоиммунных заболеваний. Кишечник с повышенной проницаемостью действительно пропускает в кровь массу веществ, которые для этого не предназначены, и иммунная система реагирует на это воспалением - как на вторжение.

Также при синдроме дырявого кишечника нарушается усвоение питательных веществ.

Элиминационная диета позволяет кишечнику отдохнуть и восстановиться.

4. Улучшение состояния кожи.

Кожные заболевания очень часто являются следствием невыявленной непереносимости продуктов.

В этом случае, согласно исследованиям, стоит обратить внимание на орехи, помидоры, яйца, молоко и злаковые.

5. Здоровье мозга.

Пищевые аллергены, особенно если речь идет о глютене и молоке, проникают в мозг и могут устраивать там разные безобразия - даже гематоэнцефалический барьер не спасает.

Детям с СДВГ и аутизмом рекомендуют снижать потребление сахара и мучного. А чем взрослые хуже? Им тоже нужен нормальный мозг.

5. Снижение симптоматики мигреней.

Самая недорогая стратегия. У меня был пост про мигрень, и очень многие, как выяснилось, знают, какой продукт может спровоцировать приступ. Мне кажется, при должном внимании к себе можно выявить все продукты и ситуации, тем самым существенно улучшив свое положение.

Это так просто, что стоит попробовать - все равно эффективного лечения не обещает ни один врач.

Итак, как это делается теми, кто получает результат:

Исключаются все потенциальные подозреваемые примерно на три недели. Самое неприятное, что будет очень много ломки - это патогенная флора требует своего, она голодает и хочет выжить. Но люди, которых замучили угри или боли в кишечнике, готовы на такую жертву.
Человеку становится значительно легче. Лучше вести дневник и записывать дни, когда состояние было идеальным, а когда - хуже. Соотносить это с продуктами.
Через три недели (мне кажется, надо побольше), возвращаются группы продуктов - буквально по одной. Через 1-2 недели - еще одна и т.д. Если симптомы возвращаются вместе с продуктом или группой, он законно отправляется в черный список.

Почему именно эти продукты?

Согласно исследованиям, глютен и молочные продукты - мировые лидеры аллергий и пищевой чувствительности. Но люди настолько привыкают к ним, что даже не замечают этого.
Соя и кукуруза попали в этот список за то, что преимущественно являются ГМО-культурами. Иммунная система их недолюбливает.
Арахис, орехи и цитрусовые вызывают яркую реакцию, которую трудно не заметить.
Гидрогенизированные масла очень часто являются провокаторами воспалений. Замените рафинированные масла на небольшое количество сливочного или топленого масла, нерафинированные растительные варианты.
Сахар вызывает воспалительные процессы и отбирает энергию, а также это любимое блюдо патогенов.
Алкоголь тоже способствует избыточному бактериальному росту.
Пасленовые (картофель, баклажаны, перец, помидоры) при аутоиммунитете надо тестировать первыми. Без них, например, суставам многих людей становится легче.

Что остается в меню на время элиминации?

Овощи, фрукты, свежая зелень, проростки, ягоды, высококачественные белки и полезные жиры.

В заключение хотелось бы сказать, что 70% нашего иммунитета - это кишечник.

Так что там все должно быть тихо и гладко.

Если есть какая-то хроническая проблема, можно потратить некоторое время на то, чтобы разобраться - не просто ли открывается ларчик?

Это лучше, чем бомбить себя безрезультатно тяжелой фармакологической артиллерией.

Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, Инстаграм @ketodzen, канал на Youtube. Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете. Буду признательна за любой репост!

Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.

Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.