Грибы не прощают торопливости при сборе и поспешности при их определении на съедобность/ядовитость. Они не подскажут вам правильный выбор и не станут укорять за ошибку.
Вся ваша надежда на собственные знания и прогресс в их получении. Поэтому не нужно уподобляться небольшой категории грибников, которые радостно сообщают всем, что знают 5-6 видов грибов, а остальные для них - поганки.
При этом, оправдываются тем, что про эти грибы им поведали ещё бабушка с дедушкой. Мол, они у нас такие знатоки по грибам были... Так я и не спорю насчёт этого даже...
Просто помнится мне, что раньше несколько десятков серпов в руках сельских тружеников, заменяли собой комбайн. А лошади не зря ели овёс, до появления тракторов...
И пользуются современные грибники интернетом, гаджетами и всеми достижениями науки на сегодняшний день. Про достижения науки же, в области знаний или распознавания грибов и слышать не хотят...
Впрочем, я никого не осуждаю... Каждый волен поступать так, как считает разумным, лично для себя...
Для тех же, кто открыт для новых познаний в царстве грибов, отмечу, что в наших лесах растут сотни видов грибов, которые вполне себе съедобные. И только отсутствие знаний о них препятствует тому, чтобы они заняли место в ваших корзинах. Особенно в те годы, когда привычные вам виды грибов не дали полноценный урожай...
Млечник жгуче-млечный (Lactarius pyrogalus).
Другие названия: млечник жгучий, млечник садовый.
Шляпка диаметром до 6 см, сначала округлой формы, с заметной центральной впадиной , затем распростёртая, ямчатая. Окраска очень изменчивая: серо-дымчатая, буровато-серая, оливково-серая, с более светлым серым краем. Присутствуют концентрические круги различной степени яркости и окраски.
Пластинки широкие, нерегулярные, с неровными краями. Цвет их от светло - жёлтого до светло-кремового. Ножка высотой до 7 см, толщиной до 1 см, схожая по цвету со шляпкой, плотная и немного суженная. У старых грибов полая.
Мякоть плотная, грязно-белого или светло-серого цвета. При надломе выделяет млечный сок белого цвета, довольно едкий, не меняющий окраски. Запах очень приятный, грибной.
Как и многие грибы-млечники с едким или жгучим млечным соком, эти грибы считаются условно-съедобными. И условие это, у них общее с груздями и волнушками. Предварительное вымачивание в течении 3 суток со сменой воды или предварительное отваривание (горячий посол).
Сходные виды:
млечник острый (Lactarius acris), от которого отличается серой суженной ножкой и не краснеющим млечным соком.
млечник грабовый (Lactarius circellatus) растёт под грабами, имеет более частые пластинки и ярко выраженную зональность на шляпке.
млечник нейтральный (Lactarius quietus) более тёмный, со своеобразным запахом.
млечник блёклый (Lactarius vietus) встречается под берёзами, с фиолетово-серой окраской шляпки и желтовато-белыми пластинками.
Найти эти грибы можно в августе-сентябре в лиственных, широколиственных и смешанных лесах (с берёзой, дубом, орешником), часто в светлых местах, около просек, вдоль лесных дорог и даже на дачах или на собственном участке в деревне. И всё бы было хорошо, будь размер этих грибов побольше.
А так... Реально трудно набрать плодовых тел этого млечника для отдельного посола. Хотя, с другой стороны, многих грибников вовсе не утомляет сбор лисичек-кнопочек или мелких маслят.
Но в ассорти с гладышами, серушками, груздями и волнушками, млечник жгучий очень даже подходит для объёма. При этом на выходе, в виде солёных грибов, он точно не станет ложкой дёгтя в бочке с млечниками!
Так что, если повстречаете эти грибы в лесу и ваших корзинах ещё будет свободное место, то соберите эти грибы! Уверен, что разочарованы вы не будете!
Благодарю всех, кто прочитал!