Кофе является одним из самых распространенных в мире напитков. Способ выращивания, обработки и приготовления кофейных зерен весьма традиционен. Однако, самые дорогие и редкие сорта имеют свои необычные особенности. Например, в производстве таиландского кофе Black Ivory самым активным образом участвуют местные слоны.
Как получается: Для того, чтобы получить кофейные зёрна сорта Black Ivory, обычные зёрна Арабики пропускают через пищеварительный тракт слона. Такой интересный метод создан для того, что бы слоновья желудочная кислота разъедала белок в кофейных зёрнах, отвечающий за горечь чёрного напитка - в итоге вкус даже крепко заваренного Black Ivory получается очень мягким.
Процесс переваривания кофейных ягод в желудке слона длится 15–30 часов. За это время желудочная кислота разрушает белок, именно это в последствии и придает кофе особый мягкий вкус. Кофейные ягоды скармливаются слону вместе с его обычным пищевым рационом, поэтому в процессе переваривания кофейные зерна дополнительно обогащаются фруктовыми и травяными ароматами.
Для получения одного килограмма кофе Black Ivory потребуется 33 килограмма кофейных ягод. После дефекации слоновий навоз собирается, обработанные желудочным соком слона кофейные зерна тщательно выбираются, промываются и отправляются в Бангкок для сушки. Стоимость килограмма готового кофе Black Ivory составляет 1100-3000 американских долларов. А за чашечку такого приготовленного кофе с вас могут спросить до 70 долларов где-нибудь на Мальдивах в сети элитных отелей Anantara Golden Triangle.
За такую стоимость можно приобрести 122 килограмма
Кофе в зернах Jacobs Monarch Классический
Хотели бы вы попробовать?