Насобирала 34 хитрости для готовки. Помогают мне, подружкам и даже мужу

У любой хозяйки может быть «неудачный» день на кухне. Ну вот настроение не то, и все валится из рук. Суп поджарился, курица сгорела, а печенье превратилось в симпатичные угольки. Я, конечно, немного утрирую, но ситуаций бывает масса! Например, пересолила суп. Ну не начинать же все сначала. Просто прочитайте мои секреты и хитрости на все случаи жизни. Уверена, они вас выручат и не раз!

Лучшая защита — это нападение. Поэтому готовимся заранее к возможной проблеме

• Молоко не пригорит, если предварительно ополоснуть кастрюлю холодной водой.
• Если смазать сковороду рафинированным растительным маслом, сливочное масло не потемнеет.
• Чтобы говяжий бульон получился прозрачным, сварите в нем чистую яичную скорлупу.
• Чтобы вареные колбаски не полопались, добавьте в кипящую воду немного молока.
• Если суп или соус получился слишком жирным, дайте блюду остыть и снимите избыток жира.
• Чтобы жаркое не получилось слишком жестким, поливайте его только горячей водой или горячим отваром.
• Чтобы картофельные оладьи и блюда из яиц не прилипали к сковороде, предварительно натрите ее поваренной солью.
• Чтобы при жарке рыба не прилипала к сковороде, посыпьте тушку мукой или добавьте в масло немного соли.
• Чтобы рыба при готовке не развалилась, предварительно сбрызните филе лимонным соком и дайте немного полежать.

Скорая помощь при готовке блюд

Со многими маленькими неприятностями можно быстро справиться без особых затрат.

• Если яйцо при варке лопнуло, быстро добавьте немного уксуса, чтобы яичный белок сразу свернулся.
• Треснутые яйца перед варкой плотно оберните алюминиевой фольгой.
• Если суповое мясо получилось слишком жестким, добавьте в кипящую воду немного уксуса, чтобы вернуть ему мягкость.
• Чтобы майонез домашнего приготовления не свернулся, слегка взбейте яичный желток с небольшим количеством соли и по капле добавьте в майонез при перемешивании.
• Если яичный белок не взбивается в крепкую пену, добавьте несколько капель лимонного сока и немного соли.
• Слишком жесткие клецки из манной крупы положите в холодную воду на 10 минут. При варке они сильно набухнут и станут мягкими.
• Слипшуюся лапшу подержите над водяным паром, чтобы полоски теста разъединились.
• Желатин с комками аккуратно нагрейте при постоянном перемешивании или пропустите через сито.
• Чтобы легко извлечь выпечку из формы, поставьте форму на влажное полотенце.
• Если вы хотите быстро обезжирить слишком жирный соус или суп, положите на поверхность жидкости лист салата или кусочек бумажного полотенца. Подождите, пока он пропитается жиром, затем аккуратно извлеките.

Когда что-то пригорело

• Пригоревший картофель в мундире или отварной картофель доварите в другой кастрюле, а затем посолите, чтобы избавиться от горелого привкуса.
• Забытый на включенной плите соус ни в коем случае нельзя перемешивать. Быстро перелейте оставшуюся часть соуса в другую кастрюлю и добавьте немного сухарей или сырую очищенную картофелину.
• Если пригорело жаркое, срежьте пострадавшие места и доведите блюдо до готовности в свежем жире на чистой сковороде.
• Подгорела запеканка? Снимите верхний слой, посыпьте сыром, хлебными крошками или молотыми орехами и кусочками масла. Запеките.
• Добавьте в кастрюлю щепотку соли. Она избавит молоко от легкого горелого привкуса.
• Счистите теркой подгоревшие места с остывшей выпечки и покройте корж глазурью.

Слишком густое иди слишком жидкое

• Чересчур жидкий соус или суп спасет 1 ч. л. крахмала или сухого картофельного пюре. Сначала приготовьте однородную крахмальную массу с небольшим количеством воды, а затем добавьте в соус. Прокипятите и при необходимости приправьте.
• Другой способ — приготовить тесто из равных частей муки и сливочного масла и понемногу добавлять в суп или соус, пока не загустеет.
• Густой соус можно разбавить водой, бульоном, молоком или сливками, а затем при необходимости добавить специи.
• Чтобы избавить соус от комков, пропустите его через мелкое сито.

Слишком много соли или специй

• Блюдо обычно можно спасти при помощи смеси равных частей яблочного или винного уксуса и сахара.
• В пересоленный густой суп или рагу добавьте тертый картофель.
• В бульон добавьте 1–2 сырых яичных белка. Свернувшись, они впитают соль. Затем процедите бульон через дуршлаг или извлеките белки шумовкой.
• В слишком крепкий мясной бульон добавьте тертую морковь или картофель и еще раз прокипятите.
• Если привкус чеснока получился слишком сильным, положите в блюдо марлевый мешочек с измельченной петрушкой, чтобы сбалансировать вкус.

Все эти хитрости я собирала годами. Что-то подсказала мама, что-то бабушка. Много советов мне дала свекровь. Даже подруги внесли в этот список свою лепту. Предлагаю и вам поделиться своими хитростями в комментариях. Уверена, что многим из вас есть что сказать! Подпишись на канал и сохрани себе эту статью, чтобы не потерять.