Из говяжьей печени, молодого кабачка и лука рекомендуется приготовить сочный и нежный пирог, по внешнему виду напоминающий классическую запеканку.
Этот печеночный пирог получится более сытным, если добавить в него какую-нибудь отваренную крупу, например, рис или гречку, а также взбитые куриные яйца.
Печень для пирога желательно выбирать самую свежую и качественную, можно использовать и замороженный субпродукт, но пирог из такого компонента получится не слишком нежным и сочным.
Ингредиенты:
- отваренный рис круглый (290 г);
- соль (по вкусу);
- молодой кабачок (230 г);
- луковый порошок (6 г);
- сушеный майоран (7 г);
- репчатый лук (80 г);
- хлопья копченой паприки (7 г);
- говяжья печень (560 г);
- сырые куриные яйца (четыре штуки);
- оливковое масло (по вкусу);
- пшеничные сухари панировочные (30 г);
- зеленый лук измельченный (37 г).
Процесс приготовления:
Почистить небольшую луковицу, затем обработать печенку, промыть эти компоненты и крупно нарезать, переложить в миску и измельчить блендером до состояния густого фарша. Добавить копченую паприку и измельченный зеленый лук, затем насыпать луковый порошок и соль, хорошо перемешать.
Отправить в ту же посуду охлажденный круглый рис и добавить майоран, затем промыть молодой кабачок, крупно натереть его и отжать, переложить в ту же посуду вместе с куриными яйцами.
Смазать оливковым маслом прямоугольную форму небольшого размера, затем равномерно посыпать ее панировочными сухарями, переложить в нее печеночную массу и аккуратно разровнять кулинарной лопаткой.
Теперь необходимо разогреть до 210 градусов духовку и запекать в ней печеночный пирог примерно полчаса, дождаться того момента, когда он немного остынет, подавать его с томатным салатом и свежей зеленью.