Без глютена (Gluten free)
⠀
В последнее время модно стало покупать продукты с этой надписью, хотя, как показал опрос проведённый мной, 70% не обращают внимание на наличие или отсутствие глютена.
Так что же это за зверь такой?
⠀
🤓 Все просто, глютен это клейковина, растительный белок, содержащийся в ячмене, ржи и пшеницы. Состоит глютен из двух белков: глютенина и глиадина.
При нагревании, белки глютена образуют эластичную сеть, которая может растягиваться и задерживать газ, благодаря этому выпечка пышная и пористая.
⠀
Помню в детстве бабушка говорила: эту муку не покупай, у неё клейковина плохая. Для хороших пышных домашних булочек и пирожков это важно. Это значит в ней мало глютена и тесто плохо поднимется и будет не эластичное. 🍞🥐🥨🍕
⠀
Кому можно и кому нельзя? Есть одно такое аутоимунное заболевание: Целиакия называется (непереносимость глютена) и встречается оно.....та-даааам.....у 1% населения. Им нельзя. 😁
⠀
Значит все остальным 99% можно? Не совсем...есть ещё 6% людей у кого повышенная чувствительность к глютену, которая выражается симптомами: кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики. Им не желательно. 🤗
⠀
Остальным можно...но как я люблю говорить, все должно быть в меру.
⠀
✅ Теперь польза:
злаки являются основным источником витаминов А и В. Также они обеспечивают насыщение организма аминокислотами, железом, кальцием, фосфором. Глютен улучшает пищеварение благодаря способности связывать минералы и питательные компоненты.
⠀
‼️Теперь важный вопрос‼️
Можно ли похудеть на безглютеновой диете? Ответ- ДА.
⠀
Можно ли поправиться на безглютеновой диете? Ответ -ДА 😄
⠀
Часто в безглютеновую продукцию добавляют больше жира, для того чтобы получилось тесто. 😋
⠀
При всем этом, многие врачи отмечают заметное улучшение состояния больных при переходе на безглютеновую диету.
⠀
Ну а теперь маркетинг это или нет, решать Вам, а я пошёл доедать свою Пасту Карбонару с хрустящей брускеттой из пшеничной Чиабаты. Мне глютен не страшен 😉