Очень добрый день!
Рецепт сегодня в очередной раз уходит корнями в историю настолько глубоко,что нам, гуманитариям и не подсчитать насколько. Мы готовим ламанджо. Специально не даём к рецепту национального определения, так ламанджо называют и армянским и турецким и арабским блюдом. Тонкостей, вариантов приготовления и подачи такое великое множество, что мы даже пробовать не будем все это систематизировать. Поделимся только рецептом который нам в свое время подарил друг из Ливана.
И ещё важное отступление перед готовкой. Ламаджо часто называют арабской пиццей. Это в корне не правильно! Вкусы, текстура готового блюда, запахи... Принципиально разные! На две порции, точнее на одну, ибо делиться такой вкуснотой Вы не захотите, нам потребуется:
250 грамм классического дрожжевого теста (можно купить готовое, можете сделать по своему рецепту или воспользоваться нашим, вот Вам ссылка)
200-250 грамм фарша из баранины или говядины или микс в тех пропорциях каких сочтете нужным,
2 средних размеров помидора,
2 зубчика чеснока,
Пару веточек свежей кинзы, если не любите кинзу – петрушки, но лучше полюбить кинзу,
Острый перец, обязательно необходим, но по вашему вкусу, чувствительность у всех разная,
Соль/перец по вкусу,
Лимон отдельно для подачи.
Припыляем стол мукой выкладываем аккуратно тесто и делаем из него по возможности идеально плоский, как наша планета, блин. Трем на терке один из помидоров, смешиваем его с фаршем, в след за помидорами летят соль, чеснок, перец черный и острый, мелко рубленый. Перемешиваем все это великолепие, равномерно распределяем по лепешке теста и направляем в духовой шкаф предварительно разогретый аж до 220 градусов. 40 минут проявляем терпение, что будет трудно, запахи на кухне будут сводить с ума. И по истечении времени ламаджо можно вынимать из духовки. Но! Это еще не конец! Превозмогая соблазн вцепиться зубами в мясную лепешку прямо сейчас покрываем ее мелко резанной зеленью, не менее мелко резанным вторым помидором, взбрызгиваем лимонным соком и все! Тесто пропитывается жиром и соком от фарша, что делает его не таким плотным и сухим как все мы привыкли в пицце, скорее оно ближе по вкусу к беляшу, но не столь жирному, пряность от зелени, кислинка от лимона, острота от перца и чеснока… Потрясающее, уникальное сочетание! Обязательно попробуйте его приготовить.
А на этом мы прощаемся с Вами, но только на сегодня, впереди еще уйма всего вкусного и интересного. Самое главное не забывать, вкус, это больше чем кажется!
