Блины популярны не только на масленичной неделе - их едят в течение всего года. В качестве завтрака обычно готовят панкейки, а пышные оладушки можно приготовить к ужину. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления блинов, все же имеются некоторые нюансы, позволяющие сделать тесто – пышным, а сами блинчики – нежными.
Для придания блинчикам воздушности тесто обычно ставят на кефире. Кефир следует немного подогреть на слабом огне, проследив за тем, чтобы он не закипел. Либо можно использовать хлебопекарные сухие дрожжи, предварительно смешав их с мукой. Подойдет и нежирное молоко, которое можно разбавить минеральной газированной водой.
Не следует пренебрегать просеиванием муки – насыщаем ее кислородом. Для легкости размешивания теста это можно сделать два раза – в таком случае Вы забудете про комки. Добавляйте такое количество муки, которое не сделает ваше тесто слишком жидким и не превратит его в густую наваристую кашу. Оно должно получиться средним по консистенции. Если тесто получилось густое, всегда можно разбавить его теплой водой или даже пивом – это придаст особый вкус блюду.
Перед добавлением в вашу жидкую основу муки разбейте туда два сырых яйца (лучше всего, конечно, подойдут домашние). Добавьте около трех столовых ложек сахара с небольшой горочкой. Если используйте кефирную или молочную основу – добавьте чайную ложку погашенной кипятком соды. Это способствует дополнительному поднятию теста. Добавьте по вкусу щепотку-две соли.
Можно влить столовую ложку растительного масла. Хорошо размешайте полученную смесь с помощью миксера.
Дайте тесту настояться 20-30 минут в теплом месте.
Приступаем к выпечке. Хорошо раскалите сковороду. Опытные хозяйки советуют иногда добавить совсем небольшую щепотку соли: это препятствует пригоранию блина.
После того как сковорода нагрелась, наливаем на нее небольшое количество масла, равномерно распределяя. Уменьшаем огонь, чтобы наши блинчики не почернели. В процессе жарки не забывайте добавлять масло на сковородку. Если хотите порадовать ребенка, залейте тесто в бутылку с дозатором: можно выполнить блин в виде забавных форм.
Вуаля! Румяные «солнышки» можно подавать к столу!
Если советы оказались полезными для вас, поддержите статью лайком, а канал - подпиской! Мы стараемся ежедневно радовать вас новыми секретами и лайфхаками для дома и дачи.