Домашнее шоколадное мороженое, без сливок и без мороженицы! Простой и вкусный летний десерт!

Сегодня готовлю самый летний десерт- домашнее шоколадное мороженое, без мороженицы.

Рецепт простой, бюджетный, потому что готовится такое мороженое из обычных продуктов и без дорогих сливок.

******

С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

Стараюсь готовить блюда из самых обычных и доступных продуктов.

******

Приготовление.

Необходимые продукты для мороженого. Полный состав см.ниже по тексту.

******

• 1 ч.л. желатина всыпаю в 60 мл. молока, комнатной температуры.
• Оставляю смесь набухнуть ~ на 40 минут.

******

• В сотейник всыпаю какао-порошок, сахар, ванилин, щепотку соли, перемешиваю.
• Вливаю в сухую смесь, 550 мл. молока, перемешиваю, взбиваю венчиком, добавляю сгущенное молоко, перемешиваю.
• Массу взбиваю венчиком.

• Для полной однородности воспользовалась, дополнительно, блендером.

• Сотейник с шоколадной смесью ставлю на плиту.
• Варю смесь на среднем огне, до загустения и закипания, но не кипячу.
• Во время варки смесь взбиваю венчиком.

• Когда шоколадная смесь закипела, убираю сотейник с плиты.
• Взбиваю венчиком яйцо.
• Постепенно вливаю во взбитое яйцо половину стакана горячего молока, продолжая взбивать массу венчиком.
• Яично-молочную смесь, небольшими порциями, вливаю в шоколадную смесь, продолжая взбивать массу венчиком.
• Ставлю сотейник, с яично- шоколадной смесью, на плиту, довожу до кипения, убираю с плиты.
• Разбухший в молоке желатин, нагреваю в микроволновке до жидкого состояния.
• Вливаю жидкий желатин в горячую шоколадную смесь, перемешиваю.

Шоколадная масса должна немного остыть, перед тем, как вливать в неё желатин, не должна быть кипящей.

• Шоколадную смесь, смешанную с желатином, необходимо быстро охладить.
• Наливаю холодную воду в посуду большего размера, и ставлю туда сотейник с горячей шоколадной смесью, для быстрого охлаждения.

• Остывшую массу процеживаю через мелкое сито.

• Взбиваю смесь миксером (или блендером) и выливаю её в форму, в которой будет замораживаться мороженое.

• Отправляю форму с мороженым в морозилку, на 30-40 минут.
• Через 30-40 минут достаю мороженое из морозилки и перемешиваю лопаткой, затем взбиваю миксером (или блендером).

В застывшей шоколадной массе образуются небольшие кристаллики льда.

Я их разбиваю блендером (миксером), и убираю мороженое снова в морозилку.

• Через 40-60 минут достаю мороженое из морозилки, и повторяю процедуру взбивания.
• Так повторяю первые 3 часа несколько раз, примерно 3-4 раза.

Конечно, если есть мороженица, то процесс значительно ускоряется.

• Я взбивала своё мороженное 4 раза.

Количество взбиваний зависит от терпения, желания и количества времени.

• Через 30 минут, после последнего взбивания, достала мороженное из морозилки и нанесла рисунок кондитерским шпателем(украсила мороженое).

• Ставлю мороженое в морозилку, накрыв крышкой, на 7-8 часов, до полного застывания.
• Через 7-8 часов мороженое готово.
• Достаю мороженое из морозилки, даю ему немного согреться, раскладываю по креманкам ложкой, для мороженого.
• Украсила мороженое, в креманке, натёртым шоколадом, кусочками абрикосов, черешней и листиками мяты.

>> ЗДЕСЬ можно посмотреть подробное видео: ⤵️

Состав:

650 мл. молока (550 мл.+ 100 мл. к взбитому яйцу(~1/2 стак.)).

200 г. сгущенного молока (6 ст.л.)

20-40 г. какао-порошка (1-2 ст.л.)

50-80 г. сахара ( 1/4-1/2 стакана)

1 яйцо

1 пак. ванильного сахара (10 г.)

1/5 ч.л. соли

5 г. желатина (1 ч.л.) + 60 мл. молока (~3 ст.л.)

Всего молока в рецепте 710 мл.

Для украшения:

30 г. чёрного шоколада

100 г. черешни

100 г. абрикосов (или любые ягоды и фрукты)

Форма, ёмк.1 л.

1 стак.=250 мл.

*****

>> Возможно, вас заинтерессует рецепт творожного мороженого:⤵️

>> Состав этого мороженого в описании под видео⬆️

>> ЗДЕСЬ можно посмотреть рецепты десертов без выпечки:⤵️

Всем приятного аппетита!