Для большинства микроорганизмов тепло и влага считается благоприятной средой, в которой происходит их активный рост и размножение. Поэтому в условиях жары стоит особенно внимательно следить за тем, что ешь. Чаще всего проблема в том, что нарушаются условия хранения продуктов, которые мы видим на полках в магазине. Из-за этого возрастает риск получить пищевое отравление. Не стоит недооценивать это расстройство. Отравления могут быть самыми разными и вполне способны довести до больницы.
Для того, чтобы избежать риска, главный врач клиники "Риммарита", диетолог, врач превентивной интегративной медицины Римма Мойсенко рекомендует на период жаркой погоды отказаться от употребления определенных продуктов:
"В первую очередь нужно отказаться от тех продуктов питания, которые продаются в магазинах уже приготовленные: всевозможные салаты, первые и вторые блюда. Мы их не готовили сами, а значит не можем себе гарантировать их свежесть, мы не знаем были ли соблюдены условия хранения. Второе, я не рекомендовала бы к употреблению в жару кисломолочные продукты. Еще не стоит покупать мясные полуфабрикаты по типу сосисок, сарделек или иных снеков, которые имеют короткий срок годности и которые можно съесть на ходу. Также избегайте в такую погоду рыбных продуктов, особенно пресервов в виде морепродуктов, они могут испортиться, пока вы их попросту несете домой из магазина".
Общая же рекомендация такая – избегайте всего скоропортящегося: мяса, рыбы, молочных и кисломолочных продуктов. Впрочем, и тяжелой пищей лучше не увлекаться. Во время жары наш организм менее активно вырабатывает необходимые для переваривания такой еды ферменты. Это также чревато проблемами с пищеварением, пусть и не такими серьезными. Римма Мойсенко рекомендует внимательнее относиться к свежести фруктов и овощей:
"Не стоит есть перезревшие фрукты, овощи и ягоды. Любые такие продукты, на которых есть подгнившие участки, уже имеют в себе патогенную микрофлору. Свежие фрукты и овощи необходимо тщательно мыть, потому что на своей поверхности они могут содержать бактериальную микрофлору. Также нужно иметь в виду, что при ослаблении барьерных функций организма, например, местного иммунитета слизистой оболочки, вполне возможно получить отравление от казалось бы здорового продукта".
Если вы привыкли ориентироваться на запах при определении свежести продуктов, то стоит иметь в виду, что работать это может только с необработанным мясом и рыбой. Определить по запаху свежесть полуфабрикатов куда сложнее, вас могут ввести в заблуждение ароматы специй и другие добавки. Та же история с молоком – не всегда отсутствие характерного неприятного запаха гарантия безопасности.