Конский щавель – растение, которое можно встретить в дикой природе во многих местностях. Культура относится к сорной траве, но при этом обладает полезным свойствами и используется при приготовлении разных блюд.
Народные рецепты
Из конского щавеля готовят следующие целебные средства.
Отвар
Для приготовления понадобится столовую ложку высушенного корня залить стаканом кипящей воды, поставить на водяную баню на 3 минуты. Затем оставить настаиваться на пару часов, процедить.
Использовать средство можно следующими способами:
- Принимать внутрь маленькими порциями по столовой ложке трижды в сутки на голодный желудок.
- Делать примочки при дерматологических патологиях или повреждениях кожного покрова.
- Выполнять клизмы при геморрое.
Длительность терапии стоит обговаривать с доктором.
Настой
Для приготовления 2 столовые ложки высушенного сырья залить стаканом кипятка. Настаивать 2 часа, затем процедить. Также можно сделать средство немного по-другому: взять компоненты в указанных пропорциях, затем отправить на огонь и кипятить в течение 15 минут, после чего настоять 4 часа. При втором способе приготовления получается наиболее крутой настой.
Принимать первое лекарство требуется по половине стакана, а второе – по четверти стакана. Частота приема – раз в день.
Настойка на спирту
2 столовые ложки высушенного растения залить 8 столовыми ложками водки, оставить для настаивания на 14 дней, после чего процедить. Принимать по 20 капелек трижды в сутки на голодный желудок.
Применение в кулинарии
Конский щавель используется в кулинарных целях для приготовления разных блюд. К примеру, в Армении листочки и стебли сначала подвяливают, а потом только применяют для создания шедевров кулинарии. В процессе сушки растение становится более приятным на вкус.
Высушенную траву используют для приготовления супов, салатов, выпечки, омлета, разнообразных закусок.
Во Франции конский щавель добавляют во фрикасе, овощное рагу. Англичане предпочитают кушать тушеное растение вместе с мясными или рыбными блюдами. В Италии траву добавляют в муссы. В России со щавелем варят супы, пекут пирожки.
Довольно популярен борщ с конским щавелем. Он получается не таким кислым, как с добавлением обычного щавеля. Однако отлично подходит для диетического меню
Кулинарные рецепты
С конским щавелем можно приготовить вкусные и полезные салаты. Для первого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 50 г растения;
- куриное яйцо;
- столовую ложку сметаны или майонеза;
- любая зелень, соль и перец по вкусу.
Щавель порезать на небольшие кусочки, яйцо сварить и тоже измельчить. Смешать эти компоненты, добавить зелень, соль и перец, заправить майонезом или сметаной.
Для второго рецепта потребуется:
- по 100 г щавеля, томатов, огурцов;
- по 50 г редьки, зеленого лука, зеленого горошка;
- 150 г мяса;
- куриное яйцо;
- соль и зелень по вкусу.
Растение, овощи измельчить, яйцо отварить вкрутую, мясо также сварить. Затем смешать ингредиенты, послить на свое усмотрение, добавить зелени. Заправлять майонезом или сметаной.
На первое можно приготовить щи с конским щавелем. Для этого понадобится подготовить следующие ингредиенты:
- 400 г растения;
- 600 г свинины;
- 600 г картошки;
- морковь;
- луковица;
- 3 куриных яйца;
- 4 столовые ложки сметаны;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Наполнить кастрюлю 2 литрами воды, положить туда нарезанное на небольшие кусочки мясо и поставить вариться. Примерно минут за 20 до готовности добавить картошку. Лук, морковь измельчить, поджарить слегка на растительном масле. За 5 минут до готовности положить их в суп.
Щавель нарезать и тоже опустить в кастрюлю, когда будет готов картофель. В конце приготовления влить в суп взбитые яйца, прибавить огонь, чтобы блюдо закипело, добавить соль по вкусу. На этом приготовление завершено.
Перед подачей на стол добавить сметану в тарелку.
Конский щавель для волос
Обладателям жирных и ломких волос, а также перхоти и секущихся концов следует обратить внимание на средства на основе конского щавеля. Их используют для ополаскивания шевелюры после мытья.
Для приготовления необходимо 12,5 г высушенных корешков залить 2 л воды, оставить для настаивания до тех пор, пока не остынет. Затем сполоснуть волосы.
Также можно использовать другой рецепт: смешать по 4 столовых ложек сухих листьев щавеля и корней лопуха, залить смесь 1 л воды, затем поставить на огонь и кипятить в течение получаса. Дождаться остывания средства, после чего применить для ополаскивания.
Заготовка сырья
Корешки щавеля собирают в осеннее время, обычно в октябре. Сбором лучше заниматься, когда надземные части полностью высыхают. Выбирают для заготовки крупные растения, потому что у них наиболее развитая корневая система. Корень нельзя вырывать, его нужно аккуратно выкопать.
Собранный материал подвергают сушке. Корешки сначала очищают, промывают, нарезают на кусочки, затем раскладывают под навесом или на чердаке. Место сушки должно быть хорошо проветриваемым, туда не должен проникать прямой свет солнца.
Можно сушить также в сушилках или духовке. Оптимальная температура – до 50°C. О готовности сырья свидетельствует буроватый оттенок корня, его морщинистый вид. Он не должен ломаться или гнуться.
Листья и цветки можно собирать в любое время, но лучше в период цветения. Сушатся они такими же способами, что и корень.
Хранят сырье в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Срок годности – 3 года.
Противопоказания к применению
Если часто и в больших количествах употреблять конский щавель, это чревато накоплением в организме щавелевой кислоты, что ведет за собой образование нерастворимых соединений с кальцием. Это, во-первых, становится причиной снижения кальция в организме, во-вторых, в результате откладываются соли, из которых состоят всем известные камни в почках и желчном пузыре. Поэтому людям, у которых диагностированы заболевания мочевыводящей системы и желудочно-кишечного тракта, от употребления конского щавеля в сыром виде стоит воздержаться.
По этой же причине категорически запрещен свежий конский щавель детям до 3 лет и беременным женщинам. У беременных возможны серьезные осложнения, вплоть до выкидыша. Но это не значит, что беременным стоит совсем отказаться от употребления растения. Можно есть щи с конским щавелем, но не чаще раза в неделю.
По поводу употребления конского щавеля во время грудного вскармливания до сей поры нет единого мнения, педиатры разделились пополам: одни настроены категорически против, другие не видят в этом ничего страшного. В любом случае не стоит этого делать, пока малышу не исполнится полгода. Главное – не забывать главное правило кормящей мамы: новый для ребенка продукт вводить постепенно, начинать с небольших доз, и внимательно следить, не скажется ли это отрицательно на поведении и здоровье грудничка.
Кроме того, даже взрослым здоровым людям надо помнить: чтобы избежать неприятных реакций со стороны систем организма, есть можно только молодые мягкие листочки, собранные весной – пока они не огрубели, и в них не накопилось чрезмерно много щавелевой кислоты. Употреблять их нужно только в ограниченном количестве.
