У многих эта страна прочно ассоциируется с турецким кофе. На самом деле зерна здесь не произрастают. Такое название получил определенный способ заваривания в сосуде под названием джезва.
История турецкой джезвы, как правильно готовить в ней кофе?
При приготовлении кофе нужно учесть тот фактор, что это настоящий ритуал, ведь при выполнении процедуры, нужно строго соблюдать определённые правила. Кофеманы утверждают, что хороший напиток приготавливается в специальной таре, например, джезва, которая в России известна, как турка.
История создания джезвы
Прежде, чем рассматривать историю создания турецкой джезвы, нужно разобраться в том, что из себя, представляет посуда.
Джезва – это небольшая тара, которая создана для варки кофе, при этом она обладает специфической формой, резко расширяясь снизу и сужаясь сверху. Посуда состоит из меди, ведь этот материал позволяет напитку остыть быстрее.
История создания турки довольно-таки интересная. Кочевники из Африки первыми оценили кофе и варили в медной посуде. Африканцы часто путешествовали, и поэтому не носили большую посуду с собой. После котелки становились меньше и сужались. Дальше в свет вышла далла – это кувшин из металла с ручкой и носиком. Затем в Стамбуле даллу модернизировали, и появилась качественная посуда для приготовления насыщенного напитка, её назвали джезва.
Из какого материала изготавливает джезва?
У турков принято осуществлять процесс варки кофе в медной кованой посуде. Поэтому джезва состоит из меди, это является основным материалом в изготовлении посуды. Материал считается идеальным для того, чтобы варить качественный напиток в посуде. Внутри обычно джезва покрыта серебром, что позволяет сохранить вкус кофе. Именно эти материалы при нагревании не будут выделять вредного вещества, при этом турка безопасна для человека, чтобы варить в ней кофе.
Стоит отметить, что коническая форма джезвы является идеальной. Ведь благодаря такой форме кофе получается насыщенным и раскрывает лучше вкусовые качества. Когда кофе заваривается, образуется пенка, она полюбилась многим кофеманам, которые ценят хороший напиток. Также гуща в джезве быстрее оседает, чем в другой посуде, поэтому кофе получается хорошим и вкусным.
Ручка турки делается из материала, который обладает нулевой теплопроводимостью. Благодаря этому, ручка не нагревается при приготовлении. Поэтому ручка изготавливается предпочтительно из дерева, что позволяет удобно управлять туркой при использовании.
Как правильно варить кофе в джезве?
Процедура заваривания кофе является несложной, если грамотно соблюдать пункты и требования.
Этапы заваривания кофе в джезве:
· Для начала обжариваются кофейные зёрна;
· Затем они остужаются;
· После чего, кофейные зёрна промалываются;
· Далее осуществляет процедура варки кофейного напитка.
При варке кофе, нужно соблюдать определённые требования. В первую очередь нужно подогреть турку на медленном огне. Затем в джезву кладут одну чайную ложку молотого кофе с горкой и сахар по желанию. Вода наливается холодной и обязательно очищенная, турка ставится на маленький огонь и содержимое не перемешивается. На одну чашку уходит 70 грамм молотого кофе.
Далее через минуту нужно перемешать содержимое турки, чтобы кофе получилось без комочков. Обязательно стоит запомнить, что кофе не должно закипать, как только пенка поднимается, турку нужно снимать с огня.
Если кофе убежало, то процесс нужно повторить, такое бывает в первый раз и не стоит переживать. Кофе переливается в предварительно нагретую кружку.
Человек, который любит вкусный и хороший кофе, обязательно лучше использовать джезву. Ведь в ней получается действительно качественный напиток, который понравится любому кофеману.
А какой кофе нравится вам больше всего? Зерновой или растворимый? Какой способ заваривания вы предпочитаете?
