Эта история о том, как бизнес «не пошел».
Давайте разбираться, что же помешало развитию и почему бизнес пришлось закрыть.
Пекарня открылась на первом этаже жилого 5-ти этажного дома. Рядом, конечная остановка общественного транспорта, больничный комплекс и маленький фермерский рынок. Вкусный запах свежеиспеченного хлеба быстро привел первых клиентов. Качество, ассортимент и стоимость привлекал как любителей ЗОЖ, так и тех, кто особенно не заморачивался.
Трафик был достаточно стабилен и в течение пары месяцев удалось получить постоянных клиентов.
А дальше, что-то пошло не так… Возможно пекарь/технолог захотел прибавки к зарплате. Возможно, в целях экономии и увеличении прибыли, внесли изменения в рецептуру. Возможно, была еще какая-то причина, но пекарь/технолог ушел, а с ним ушла половина команды… Пришлось срочно искать замену. В течение недели пекарня не работала. Клиентский поток, от неопределенности, начал потихоньку таять.
Замена нашлась. Только вот пекарь/технолог оказался не столь компетентен. Ассортимент сократился в 2 раза. Любители ЗОЖ перестали находить привычные булки. Да и те, кто особо не заморачивался, так же отметили, что хлеб заметно отличается от того, что они покупали ранее. Хозяйке сего бизнеса, в какой -то момент, пришлось самой выйти на кассу. На вопросы об изменении в ассортименте она отвечала, что новый пекарь умеет печь лишь то, что они видят на витрине.
Следующий ход – объявление субботы и воскресенья – выходными днями. На вопросы тех, кто привык приобретать свежий хлеб субботним утром, звучал ответ: «Нужны же выходные. Иначе этот бизнес совсем отберет личную жизнь».
Полагаю, что дальше можно не рассказывать. Бизнес закрылся еще через пару месяцев.
Что же двигало женщиной, которая хотела работать на собственный бизнес проект?
Варианты:
1. Стоит только начать, а дальше пойдет само.
2. Для удачного старта нужна только Торговая точка в удачном месте.
3. Бизнесмен – этот тот, у кого есть бизнес и это как то само работает.
Какие же ошибки были допущены и можно ли было их избежать для сохранения бизнеса?
Напишите Ваши варианты.
Благодарю за лайки и подписку на канал.