Перец, выращиваю его много, как корней, так и сортов! 🌶 Казалось бы, посадил пару тройку хороших сортов и хватит. Зачем так много сортов?! Я раньше тоже так думала, пока не разобралась в этом перечном многообразии. Так много сортов потому, что перец я использую для разных целей и под каждую цель нужен свой определенный перец. Например, тот, что вы собираетесь есть свежим, не получится пожарить на гриле, вернее получится, но будет не вкусно. Или тот перец, который вы хотите законсервировать, не очень подойдёт для свежего потребления.
Давайте разбираться 🤓! 🌶 Первая категория перцев, которую я выращиваю, это перцы для свежего потребления! В эту категорию подходят все крупные, толстостенные, кубовидные перцы, которые все так любят выращивать! Я же выращиваю их максимум корней 12. Здесь я отдаю предпочтение гибридам ( Клаудио, Аристотель, Денис, Джемини, Адмиралы Нахимов, Ушаков), но таких гибридов огромное количество, всю жизнь можно ковыряться. ⠀
🌶 Вторая категория, это ранние расхожие перцы для летнего использования ( для всего 😂), я долго искала такой перец, чтобы и ультра-ранний, и урожайный, и размерчик универсальный и стенка толстенькая. Перепробовала очень много( новосибирский, гордость России, купец, сороксари и ещё много каких), но в этом году нашла свой эталон! Это перчик красный конус хорош по всем параметрам! Другова мне теперь не надо! Куста 4 посадил и все лето с перцем на любые кухонные нужды.
⠀
🌶 Третья категория, перцы для цельноплодного поедания. Я знаю только 2 сорта таких перцев, это Падрон и Шишито. У меня этим перцам посвящён целый пост, читайте. Там все подробно со способами приготовления.
⠀
🌶 Четвёртая, для фаршировки! Я не люблю большие фаршированные перцы. Во первых, очень большая порция получается, во вторых, слишком много мяса и очень мало перца, в третьих, долго готовятся. Я люблю фаршировать не большие, толстостенные перцы, чтобы соотношения перца и мяса было примерно одинаковое. Хороши для этого и конус красный от Нины и ещё я нашла отличные перчики Бычье сердце от Сибирского сада.
Перец типа ласточки, я вообще считаю не пригодным для фаршировки.
⠀
🌶 Пятая, перец для гриля. Это такой перец, который легко и быстро можно приготовить на решетке или на сковороде гриль. Особенность этого перца такова, что у него должны быть тонкие стенки, чтобы он мог быстро приготовиться, толстая шкура, чтобы она легко отходила от мякоти приготовленного перца, сухая и плотная мякоть, чтобы сок не тёк во время приготовления и после, а перец хорошо сохранял форму, а не превращался в размазню. Больше всего для гриля мне нравится перец Рамиро ( желтый, оранжевый, красный).
⠀
🌶 Шестая, перец для запекания. Он отличается от перца для гриля. У перца для запекания, должна быть, наоборот, очень толстая и плотная мякоть. Так же сухая и жесткая в свежем виде ( сырым есть такой перец будет не вкусно), но при запекании этот перец покажет себя с наилучшей стороны! Мякоть будет плотной и очень сладкой, будет хорошо держать форму. Шкура должна быть толстой и хорошо отходить от мякоти после запекания, должна сниматься почти чулком, сорта с тонкой шкуркой будет очень сложно чистить. Запечённый перец очень вкусно есть просто так, как закуску. Можно заморозить на зиму, можно законсервировать и ещё много всяких деликатесов сотворить. Именно в этой категории я веду самые большие исследования и о том, какой перец мне нравится больше все завтра будет целое кино 😉, так что не пропустите! 😘😘😘
