Фаршированные кабачки в духовке

В летний сезон очень популярными становятся овощные блюда. Если вы любите кабачки, то этот рецепт придётся вам по душе. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и отлично подойдёт в качестве обеда в выходной день. Специи и состав овощей можно менять по своему усмотрению=)

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка или цуккини
• 0.5 болгарского перца
• 1 шт. репчатого лука
• 1 маленькая морковь
• 1 помидор
• 120 г говяжьего фарша
• 50 г сыра (у меня чеддер)
• Сухой перец чили (щепотка)
• Сухой орегано
• 100 г сухого риса (лучше брать длиннозёрный)
• Соль и чёрный перец
• Свежая петрушка
• Оливковое/растительное масло

Приготовление:

1. Вскипятить воду в кастрюле. Посолить (почти 1 полная ст.л.), добавить рис и отварить его в течение 10-ти минут. Он должен остаться жестковатым. Воду слить, а рис оставить при комнатной температуре.
2. Кабачки (без кончиков) разрезать вдоль, поместить на противень (ничем не смазывая) и отправить в разогретую до 190º C духовку на 15 минут.
3. Обдать помидор кипятком и снять кожицу.
4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Лук, перец и помидор нарезать мелким кубиком.
6. На сковороде с разогретым маслом (1-2 ст.л.) обжарить фарш, постоянно помешивая. Когда мясо станет коричневым (через 2 минуты), его нужно будет слегка посолить и переложить в миску с рисом.
7. Налить ещё немного масла на сковороду и обжарить лук до мягкости (2-3 минуты).
8. Добавить к луку морковь с перцем и продолжить обжаривание на высоком огне, при постоянном помешивании, до мягкости овощей. Ближе к концу добавить соль, сухой перец чили и базилик.
9. Переложить обжаренные овощи также к рису.
10. Достать кабачки из духовки и убрать из них сердцевину при помощи чайной ложки.
11. Перемешать начинку для кабачков, попробовать и добавить ещё специй, если нужно. Также добавить порубленную свежую петрушку, оставив немного для украшения.
12. Кабачки слегка посолить, начинить и поместить в форму для запекания, смазанную маслом. Если начинка осталась, до её можно поместить рядом с кабачками. На дно формы нужно налить немного горячей воды.
13. Накрыть форму фольгой и запекать кабачки примерно 30 минут, либо до мягкости (проверять шпажкой или ножом). Температура духовки - 190º C.
14. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им готовые кабачки. Отправить их снова в духовку на 5-7 минут на режим “гриль” или “конвекция”, чтобы подрумянились.
15. Посыпать кабачки оставшейся петрушкой и можно подавать.

Надеюсь, что вы приготовите это блюдо и порадуете своих близких=) Если вам нравятся мои рецепты, то подписывайтесь на канал. Также приглашаю вас к беседе в комментариях. Давайте обсудим, какие овощи или виды мяса можно использовать в качестве начинки в кабачках?