С вечера достала мясо, в планах был гороховый суп и накрутить фарш.
Утром естественно передумала по поводу горохового супа и решила сварить суп с пельменями. Его я называю Чучвара. Просто утром листала свой дзен и наткнулась на свою статью за 17 января.
А именно 17 января я и описывала приготовление этого супа. Вот и захотелось его приготовить. Готовлю его по-своему, без всяких рецептов и советов.
- Для тех, кто зашёл впервые. Блог у меня не кулинарный и на своих рецептах я не настаиваю. Показываю что и как готовлю сама, из того, что есть именно у меня дома.
А есть у меня из подходящих продуктов следующее.
Масло, уксус, красный и чёрный перец, специи, хреновина, мясо, баклажан,перец, лук, морковь, картофель, томат, болгарский перец.
Зимой использую лечо. Оно заменяет баклажан, томат, перец. Или вот такой перец заменяет мне свежий. Мариную на зиму для различных блюд.
Хреновину буду использовать впервые. Обычно это аджика или чеснок.
Ну что ж приступим.
Первым делом я займусь луком. Ему нужно немного постоять. Лук будем мариновать в уксусе с чёрным перцем.
Лук нарежу полукольцами. Если головка мелкая можно и кольцами.
Уксус у меня 9% поэтому воды добавлю совсем чуточку.
Оставляю лук мариноваться и приступаю к мясу.
Готовить я решила в казане. Если его нет можно и в обычной кастрюле. Просто в казане удобнее. После тушения овощей налью воды и буду варить. А при использовании кастрюли, ещё и сковородка понадобиться.
Немного наливаем масло в казан и даём хорошо нагреться. Мясо режем некрупно.
Морковь нарезаем соломкой и вместе с мясом отправляем в казан.Жарим на самом слабом огне,постоянно помешивая. Мясо должно поджариться слегка.
Теперь нарезаем баклажан и отправляем в казан к мясу и моркови.
А теперь перец.
Томат и хреновину. Ещё решила добавить чайную ложку аджики для остроты.
К этому времени овощи на половину готовы.
Добавляем огонь и наливаем кипячёную воду.
Хотите погуще, воды поменьше.
Нарезаем картофель помельче.
Добавляем и варим до готовности.
Не забывает про соль, специи, лавровый лист по желанию.
Пока наша Чучвара варится, я займусь пельменями. Пельмени у меня домашние.
Пельмени я отварю и немного обжарю на сливочном масле. Пробовала вариант с варёными. С жареными понравился больше.
Где-то я читала, что пельмени отдельно не варят, а сразу добавляют в бульон. Я так не делаю. Считаю что они все развалятся. Лучше приготовить отдельно.
К тому же у нас часто остаётся чучвара. Допустим, на второй день можно отварить спагетти и поесть как лагман. Да или даже отварить гречки, лапши, рис.
Всё готово.
Следующий процесс немаловажный.
В одной порции должно быть 4-5 кусочков мяса и 3-5 пельменей. Всё остальное это бульон с овощами и лук.
Сначала выкладываем в глубокую тарелку пельмени, затем бульон и в последнюю очередь лук. Лук должен быть сверху. Если хочется поострее, можно добавить уксус с водой в котором лук мариновался.
Можно добавить сметаны.
Снимаю пробу.
Как по мне, очень вкусно.
Не хватает у меня зелени. Растяпа! Но в огород идти поздно, уже доедаю).
Если кто-то использовал другие ингредиенты делитесь в комментариях. Хочется попробовать различные варианты. Кстати! Пробовала зимой вариант с гавайской смесью, мне не понравилось.