Добрый день, друзья!
Сегодня предлагаю приготовить вот такие эффектные и привлекательные кейк-попсы в виде эскимо! От них просто без ума дети, но и взрослым они нравятся не меньше!
Прекрасная альтернатива круглым кейк-попсам.
Такие эскимо отлично подходят для кенди бара, хороши как порционный самостоятельный десерт, их можно красиво упаковывать в подарочные коробки, а также ими можно украшать торты!
А для вкуса я выбрала одно из своих любимых сочетаний - фисташка-шоколад.
Так что эскимошки получатся еще и очень вкусными!
В конце статьи вас ждет ссылка на видео версию рецепта.
Из того количества ингредиентов, которые в рецепте, у меня получилось 15 штук.
Фисташковый бисквит
Итак, сначала нужно испечь фисташковый бисквит. Такой бисквит я готовила для муссового торта Фисташка в шоколаде , поэтому повторять рецепт не буду. Пропорции ингредиентов не меняла.
Готовый бисквит необходимо завернуть в пищевую пленку и и положить в холодильник часов на 6-8.
Фисташковый крем
- Сливочный творожный сыр 250 г
- Сливки 33% 100 г
- Фисташковая паста 30 г
- Сахарная пудра 30 г или по вкусу
Все ингредиенты соединить в чаше миксера и взбить на невысокой скорости до плотного крема. Молочные продукты должны быть хорошо охлажденными.
Бисквитно-кремовая масса
У бисквита не обходимо срезать верхнюю корочку и донышко. Бисквит нужно будет измельчить в крошку, он получается красивого нежного фисташкового цвета, и если не срезать корочки, то они примешают не нужный коричневый цвет, и в итоге цвет бисквитной массы будет не таким красивым.
Измельчить бисквит в крошку любым удобным способом. Вручную или с помощью блендера с ножами.
Добавить к крошке большую часть крема, перемешать до однородности. Оставшийся крем добавлять по частям, каждый раз перемешивая. Необходимо следить за консистенцией массы. Она должна стать пластичной, податливой, удобной в работе, хорошо пропитаться, не быть сухой. Но в то же самое время она не должна становиться слишком мягкой, иначе эскимо будет трудно держаться на палочке. Поэтому крем добавляем не весь сразу. У меня немного крема в итоге осталось.
Формирование эскимо
Понадобится силиконовая форма для эскимо и деревянные палочки.
Здесь все просто. Берем от общей массы небольшой кусочек, скатываем его в шар, затем нужно приплюснуть и уложить в форму, распределить равномерно, лишнее аккуратно убрать. Заполнить все ячейки, вставить палочки, накрыть форму вконтакт пищевой пленкой и убрать в морозилку до полной заморозки, минимум на 12 часов.
Шоколадное покрытие
Темный шоколад 300 г
Растительное масло без запаха 1-1.5 ст.л.
Нужно растопить шоколад и добавить в него немного растительного масле без запаха для текучести. Замороженные эскимо достать из форм и сразу полностью окунуть в шоколад. Излишки шоколада со дна убрать о стенки посуды, в которой шоколад.
Если будет использовать посыпки, то их нужно наносить сразу же после того, как эскимо окунули в шоколад. На замерзших эскимо шоколад схватывается сразу, поэтому позже нанести посыпки уже не получится.
Я сверху нанесла полоски белого шоколада из кондитерского мешка.
Эскимо убрать в холодильник, чтобы они разморозились. Достаточно нескольких часов.
Готово!
А такими эскимо получаются внутри!
Друзья, подписывайтесь на канал и ставьте лайк!
Видео версия рецепта: