Рассматривать будем свиную шею, думаю большинство согласно, что это часть свиньи более подходящая для шашлыка. Так же не будем брать слишком сложные маринады, которые состоят из большего количества ингредиентов и когда главного элемента маринада несколько.
№5 Киви
Это так называемый быстрый маринад, когда необходимо немного размягчить мясо и предать не много кисловато-фруктового вкуса, если оставить данный маринад больше чем на пару часов, то ваше мясо может превратится в #паштет. Также в данный маринад добавляется соль перец по вкусу, можно добавить репчатого лука.
№4 Медово-соевый соус с лимоном
Данный #маринад достаточно быстрый, мариновать его надо несколько часов и с большим количеством вариаций. Он наверно для любителей восточной кухни, так как в нем должна присутствовать острота, кислинка и сладость. Соль в данный маринад не идет, так как присутствует #соевый соус . Часто сюда помимо #меда, соевого соуса и лимона идут еще и другие продукты: чеснок, острый перец, различные пряности.
№3 Минеральная вода и лук
Беспроигрышный вариант маринада, он выводит на первый план мясо, немного размягченное и более сочное. Лук дает сахар, которые потом превратятся в поджаренные корочки на мясе. Это не сложный маринад, поэтому сюда из специю подойдет черный перец, соль, #лавровый лист, #тимьян, #базилик.
№2 Лук
Один из самых стандартных и проверенных временем маринадов. Его надо хорошо прожать и перемешать, чтобы лук дал сок, так же лучше оставлять на ночь, чтобы все пропиталось. Раньше сюда еще добавляли #уксус , но я думаю в основном это было из-за не лучшего качества мяса, хотя многие любят маринад именно с уксусом, но можно добавить просто сок лимона.
№1 Айран
Это мой любимый маринад, его можно оставить на 2-3 часа, так и на ночь. Можно заменить его на кефир с минералкой, но как мне кажется просто на айране получается лучше. У #айрана есть уникальная кисломолочная бактерия, которая выделяет молочную кислоту, создавая кислую среду и сдерживая размножение и рост патогенных бактерий, а так же размягчая мясо. Добавить сюда можно лук, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
Какой ваш маринад для свиной шеи является любимым?