Чахохби́ли — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.
Ингредиенты:
- Курица - 1 штука
- Репчатый лук - 3 головки
- Помидоры - 0,8 кг
- Красный перец чили - 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза - 50 г
- Базилик 30 г
- Хмели-сунели - 1,5 чайные ложки
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Факты о Грузинской кухне:
Слово хачапури состоит из двух слов: творог и хлеб. Его готовят из муки и воды для теста и творожного сыра, который, в свою очередь, делают из оставшейся от производства сыра сыворотки. Обратите внимание, что на картинке - это имеретинский хачапури. Известные всем "лодочки" - это хачапури аджарский и готовится он намного сложнее и дольше.
За столом никто не имеет право произнести тост без разрешения тамады. Обычная «норма» тамады 25 стаканов вина по 250 грамм – ведь он должен отдельно произнести тост за каждого из присутствующих, не выходя из-за стола в течении 5 часов. Рекорд тамады – 45 стаканов и 3-литровый рог, выпитые за одно застолье.
Ну и конечно, грузинское пиршество всегда сопровождается музыкой, исполняются веселые, зажигательные танцы, затягиваются красивые многоголосые песни.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Курицу разделать на порционные куски: голени, бедра, крылышки, грудки разрезать на две-три части.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Очистить их от кожицы и нарезать крупным кубиком.
3. В кастрюле обжарить лук, нарезанный соломкой, на растительном масле до золотистого цвета, добавить курицу, помидоры и перец, нарезанный так же, как лук, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут. Если овощи дали недостаточно влаги, добавить немного воды.
4. Порубить кинзу и базилик, добавить их в кастрюлю, а также добавить измельченный чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Перемешать и потушить еще 7–10 минут.
Приятного аппетита !