При приготовлении глинтвейна нужно соблюдать одно простое правило: вино ни в коем случае не должно закипеть - алкоголь при закипании испаряется. Поэтому важно снять с огня вовремя - когда напиток стал горячим, но не закипел.
В остальном, технология проста: в кастрюльку кладем 2-3 кольца апельсина, специи, выливаем вино, хорошо прогреваем, но не кипятим. Выключаем огонь, накрываем крышкой, даем настояться около 10 минут. Затем еще раз немного нагреваем и разливаем по стаканам.
Чтобы не нагревать глинтвейн второй раз, можно перелить его в термос вместе с апельсином и специями и настаивать непосредственно в нем.
Какие специи использовать для глинтвейна?
Помимо апельсина, классический набор специй для глинтвейна в расчете на бутылку вина:
полпалочки корицы, по 2 штуки гвоздики, бадьяна, душистого перца, кардамона, один лавровый лист и, если найдете, пару ягод можжевельника. Не берите молотые специи - все используйте целиком.
В магазинах продают уже готовые наборы специй для глинтвейна - можно вполне брать их.
Если каую-то из специй вы не любите - лучше не добавлять.
Пробуйте - если хочется слаще, добавьте немного сахара или меда. Если кажется слишком крепко - добавьте по вкусу апельсинового сока или воды.
Как выбрать вино для глинтвейна?
Для классического рецепта используется красное сухое или полусухое вино. Важно соблюсти компромисс: нет никакого смысла брать для глинтвейна дорогое вино, но при этом вино должно и в холодном виде доставлять радость тому, кто его будет пить, потому что в глинтвейне вкус вина сохраняется и плохое вино однозначно испортит все удовольствие.
В такой ситуации лучше отдавать предпочтение невыдержанным винам из Нового Света.
Лучше выбирать то, которое не выдерживалось в бочке - с нагреванием оно может стать очень терпким на вкус.
Главное правило - меньше танинов, больше аромата. А дальше следуем за хэдлайнерами каждого региона: Чили - карменер или мерло, Аргентина - мальбек, Австралия - шираз, ЮАР - пинотаж, США - зинфандель.
Если выбирать из недорогих фруктовых вин Старого Света: Испания - гаранча, Италия - примитиво, Португалия - турига насиональ, сира, арагонеш.
Как купить хорошее вино рядом с домом?
Воспользуйтесь мобильным приложением WINERADAR.
В приложении WINERADAR вы можете:
1. найти ближайший магазин, в котором можно купить вина из наших рекомендаций
2. посмотреть вина, которые рекомендует WINERADAR именно в магазинах рядом с вашим домом.
WINERADAR - это бесплатное мобильное приложение, которое помогает выбирать вино в магазинах.
В отличие от других приложений, WINERADAR знает, какие вина находятся в ближайших к вам магазинах и показывает рекомендации именно по ним. Все вина сортируются по рейтингу Vivino - от большего к меньшему.
Ссылки для скачивания:
Google Store: скачать
App Store: скачать