Всем привет! Сегодня хочу поделиться с Вами, моим любимым рецептом кабачковой икры. Несколько лет назад пробовала такую икру в гостях и теперь заготавливаю на зиму по сей день, и только так! Потому как очень вкусно получается.
Продукты:
Кабачки- 2,5 килограмма
Морковь - 600 грамм
Лук репчатый - 400 грамм
Томатная паста (не кетчуп) - 300 грамм
Растительное масло - 200 миллилитров
Соль - 1 десертная ложка без горки
Сахар - 4 десертных ложки немного с горкой
Уксус 9% - 1 десертная ложка
Итак, для ускоренного процесса приготовления пользуюсь кухонным комбайном. Кабачок шинкую на крупной насадке для капусты. Стараюсь использовать молодые кабачки, чтобы не чистить кожуру, да и семечек чтоб в них поменьше было.
Получается вот так.
Далее кабачки порциями обжариваю в растительном масле до золотистого цвета
В это время нарезаю полукольцами лук и тоже отправляю пассероваться.
Морковь шинкую на крупной насадке и тоже отправляю жариться. При приготовлении использую три кастрюли. Да и именно кастрюли не сковороду, мне так больше нравится, у меня противопригарные.
Все овощи обжарила.
Далее с помощью блендера хорошо взбиваю в однородную массу.
Добавляю томатную пасту и снова взбиваю.
Вот так в итоге получается. Теперь в готовую массу добавляю соль, сахар, уксус, ставлю на очень медленный огонь, кастрюлю обязательно накрываю крышкой, так как икра при варке начнет "пыхтеть", можно ошпариться. Тушу 30 минут,пер од чески помешивая. Да и еще когда будите открывать крышку кастрюли на ней будет образовываться вода (конденсат, я так понимаю) старайтесь, чтобы она не попала в икру.
Раскладываю в стерилизованные банки, закрываю стерилизованными крышками, укутываю до полного отставания, храню в подвале. Из данного количества продуктов получается три баночки по 500 грамм и одна баночка по 720 грамм, ну и немного на пробу, у нас это Закон.
Порцию можно смело удвоить. Я готовлю обычно после работы, поэтому у меня такая маленькая раскладка.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Буду рада если Вам понравилась статья, ставьте лайк, делитесь с друзьями в соц.сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца и до новых встреч!
Желаю здоровья Вам и вашим близким!
Моя страничка в инстаграм: https://www.instagram.com/elenanedosolila/