Рецептом поделился один таксист из славного Воронежа, назвал "мясо по аджарски" вроде бы, но давно было, могу напутать. Продукты: Свинная шея; Соль; Красный перец (черный не подойдет, т.к. пригорает!). Ставим на плиту сковороду, желательно чугунную, но в принципе пойдет любая, делал на разных разницы не увидел. Мясо режем кусками толщиной не менее 2 см, можно широкими, можно как для шашлыка, сути дела не меняет. Когда сковорода очень сильно нагрелась (можно проверить спрыснув водой, капли должны пшыкнув моментально испариться), посоленное и поперченное мясо выкладываем на сковородку БЕЗ МАСЛА!!! Свинина обладает достаточным количеством жира, который при жарке выделяется, поэтому ничего никуда не прилипает, единственное что, в первые минуты лопаткой мясо нужно пошевелить, чтобы не липло к сковороде. Накрываем крышкой на ВОСЕМЬ МИНУТ! Далее переворачиваем, вновь накрываем крышкой и ждем еще ВОСЕМЬ МИНУТ. Мясо готово. При желании можно порезать репчатого лука и посыпать, но и без него ш