Наверное, каждый в своей жизни испытывал легкое разочарование, когда, порезав огурцы в салат, позже обнаруживал, что они горькие и блюдо оказывалось безнадежно испорченным. До сих пор многие прежде чем съесть овощ отрезают у него "попку", чтобы не горчила. Существует несколько причин, из-за которых на наших грядках вместо ароматных хрустящих огурчиков вырастает их горькое и невкусное подобие.
Придает огурцам горечь специальное вещество кукурбитацин, которое вырабатывается в растении в том случае, когда оно испытывает стресс. Данное вещество синтезируется в листьях, а затем распределяется по всему растению, накапливаясь в корневой системе.
Однако, как это не покажется странным, горькие огурцы весьма полезны для организма, несмотря на их некондиционный вкус. Благодаря содержанию кукурбитацина, знаменитый овощ улучшает работу печени и кишечника, снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
Причины появления кукурбитацина в огурцах могут быть разные, но все они так или иначе связаны с неблагоприятными условиями окружающей среды или нарушениями правил агротехники данного растения. Рассмотрим основные из них.
Основные причины появления горечи в огурцах могут быть следующими:
- неправильный режим полива и отсутствие подкормок;
- большой перепад между дневной и ночной температурами;
- вкусовые особенности сорта;
- ошибки в агротехнике (неправильный посев, загущенность посадок, отсутствие окучивания и т.д.);
- вредители.
Поливать огурцы нужно только теплой водой утром или вечером, чтобы под воздействием солнечных лучей влага не успевала слишком быстро испаряться или не вызывала ожоги у нежных листьев растения.
Не используйте для полива слишком холодную воду. Вода, температура которой ниже 16 градусов не усваивается корнями растений.
Если огурцы растут в открытом грунте, то при значительном понижении температуры растения следует накрыть пленкой или любым другим укрывным материалом.
Также нужно периодически проводить окучивание кустов, чтобы избежать загнивания корней, а также обеспечить доступ кислорода к корневой системе, иначе огурец может заболеть и испытает большой стресс.
Появление горечи у огурцов может говорить о нехватке калия и азота. Для того чтобы восполнить их недостаток стоит подкормить растения калийной селитрой (20-30 г на 10 л воды) и мочевиной (25-30 г на 10 л воды).
Белокрылка, тля, трипсы, медведка, паутинный клещ и другие вредители могут также стать причиной горечи в огурцах. Растение старается защитить себя от насекомых и начинает вырабатывать отпугивающее горькое вещество. Поэтому очень важно проводить профилактические мероприятия по защите насаждений.
Для этого регулярно осматривайте растения, удаляйте сорняки, замульчируйте почву. При появлении признаков присутствия вредителей опрыскайте листья настоем табачной пыли или луковой шелухи.
Если же огурцы уже горчат, то убрать эту горечь можно попробовать несколькими способами. Во-первых, кукурбитацин в основном содержится в кожуре плода, поэтому можно просто очистить огурец и отрезать кончик плода. И вы получите ароматную мякоть. Но если горчит и она, то убрать привкус горечи можно, слегка присыпав дольки солью. Второй способ более радикальный и действенный: вымачивание в теплой воде (около 3 часов) или тепловая обработка.
На вкусовые качества огурцов влияют множество факторов. Появление горечи в плодах чаще всего свидетельствует о нарушении правил выращивания или неблагоприятных условиях окружающей среды. Вовремя проводите профилактику и осмотр своих овощей, и они отблагодарят вас за это ароматным и нежным вкусом.
Спасибо за ваше внимание к моим публикациям. Возможно, вам также будут интересны и другие мои статьи, посвященные уходу за огурцами:
Тля на огурцах и способы борьбы с ней
Чем удобрить огурцы в открытом грунте
Особенности полива огурцов в открытом грунте
Лучшие сорта огурцов для засолки. Мой рейтинг
Совмещаем несовместимое: огурцы и помидоры в одной теплице
Если было полезно, поделитесь статьей с друзьями, можете поставить лайк или подписаться на мой канал, чтобы чаще видеть публикации в своей ленте.