Добрый день, дорогие подписчики.
Сезон жимолости в Сибири заканчивается. У нас, в этом сезоне он был урожайным. Спасибо этому году за него. В общей сложности мы собрали более 15л. И, даже оставили птичкам, уж настолько устали собирать ягоду. Да, и пошла другая ягода-земляника садовая, в народе-клубника, виктория, и мы переключились на нее.
Никогда не пробовала вареники из жимолости ни я, ни мой супруг, и вот удачный момент, ягоды много, делай-не хочу. Тем более, тесто по моему рецепту готовится на раз-два, и уже через час, это вместе с лепкой и варкой, можно наслаждаться вкуснятиной со свежей ягодой, фермерской сметанкой, ммммм....вкуснота...
Готовлю я по данному рецепту как вареники, так и чебуреки, и даже порой пельмени. Пельмени реже, всё же люблю когда пельменное тесто было с яйцом, более тугое. Для чебуреков, оно идеально, всё как мы любим, пупырчатое. Для вареников, при варке, оно такое нежное, похожее на заварное. Да, и тут, всего 4 ингридиента, которые бесспорно всегда есть на кухне у хозяйки.
1. Мука
2.Растительное масло рафинированное
3.Соль
4.Вода
Берем любую ёмкость, с которой вам удобно работать. В моем случае это обычный стакан. Граммовку его я не знаю, да это нам и не нужно. Мы будем, визуально стаканом всё измерять на глаз, и поверьте, не ошибемся.
Поехали.
2 Стакана муки просеять, к нему добавить соль по вкусу, 1/2 стакана воды, и 1/4 ст. растительного масла. Тесто замешивается мгновенно. Даем тесту немного постоять. Теперь, посмотрите внимательно на рецепт, и запомните этот расчет. Лучше даже, просто шпаргалку повесить на дверцу холодильника, магнитик вам в помощь. Вот от этой формулы, вы можете как увеличивать, так и уменьшать рецептуру. Нужно чуть больше сделать, берем 3 стакана муки, 3/4 стакана воды, и 1/2 раст.масла. Всё легко, и просто.
Тесто замесили, оставили его минут на 20. С начинкой можете поиграть, у меня в этот раз жимолость. Раскатывается оно легко, к рукам не липнет, к столу тоже. Но, если всё же, у вас липнет, то стол не мукой присыпайте, а немного капните растительное масло, растерите его по поверхности стола. Если ошиблись с расчетами, и тесто стало густым, лучше смягчить его растительным маслом.
Скажу откровенно, ни разу проблем с тестом по этой формуле не было. И, уверена, у вас не будет.
Приятного вам аппетита. И всего доброго.
