Впервые это загадочное название я услышала два года назад от знакомой, и перед глазами сразу встали изысканные блюда итальянской и французской кухни.
Оказалось, что кальцоне - это простая и очень вкусная, закрытая пицца. Дети от неё в восторге, поэтому я готовлю её и в качестве повседневного перекуса, и как закуску на праздничный стол.
Кальцоне удобно брать в дорогу, она сохраняет вкус даже холодной, а благодаря форме начинка не растекается. Я испробовала не менее 5 вариантов приготовления и нашла идеальный для себя.
Ингредиенты:
- слоеное бездрожжевое тесто — 400 г;
- колбаса — 80 г;
- сыр — 50 г;
- кетчуп — 2 ст.л.;
- майонез — 1 ст.л.
- специи — по вкусу.
У детей начинка из «Докторской» и классического твердого сыра стала фаворитом, но их можно заменить любыми другими сортами. Колбасу мелко нарезаю, сыр натираю на терке.
Слоеное тесто за час до приготовления размораживаю. Я беру магазинное, но при желании его можно сделать дома. В упаковке обычно 4 пласта по 100 г, каждый из них я делю на 2 части и тонко раскатываю.
С помощью стакана вырезаю из теста одинаковые кружки. Если хотите сделать пиццы побольше, то используйте для вырезания блюдце. Из каждого пласта у меня получается 2 заготовки.
Половину кружков смазываю кетчупом и майонезом, не доходя до краев, чтобы соус не растекся. По желанию его вообще можно не использовать, либо заменить сметаной с горчицей.
В центр выкладываю колбасу и сыр. Если есть под рукой укроп или петрушка, то мелко их нарезаю и добавляю для аромата.
На начинку выкладываю пустой кружок и плотно соединяю края, прохожусь по ним зубчиками вилками — так получается красивый узор.
Готовые пирожки выкладываю на противень, слегка смазанный маслом, либо застеленный пергаментной бумагой. Центр прокалываю вилкой. Отправляю в разогретую духовку. Для золотистой корочки можно смазать кальцоне желтком.
Выпекаю в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут. Если дети дома, то они уже через 5 минут чувствуют аромат мини-пиццы и прибегают на кухню в предвкушении любимого угощения.
Я постоянно экспериментирую с ингредиентами для начинки. Поделюсь теми вариантами, которые больше всего полюбились мне и моим друзьям.
Для кальцоне с курицей и грибами в сливочном соусе шампиньоны, лук и куриное филе я слегка обжариваю на сковороде, добавляю сметану, специи и тушу под крышкой 5-7 минут. Начинку выкладываю на тесто и точно так же, как с классической, выпекаю.
Для кальцоне по-итальянски обильно смазываю тесто творожным сыром, сверху выкладываю маслины, помидоры и посыпаю все прованскими травами.
Подписывайтесь на канал, и вы каждый день будете узнавать рецепты вкусных блюд со всех уголков мира.