Под химией я подразумеваю разрыхлитель. В этом пироге мы его не используем, а пирог получается пышный и вкусный. Как я думаю, это происходит за счет того, что добавляем среди ингредиентов растопленное в микроволновке масло. Но обо всем по порядку.
На этот рецепт нам понадобится 200 граммов сахара, 15 граммов дрожжей, 300 граммов молока, три яйца и 300 граммов растопленного масла, немного подсолнечного масла, муки 400 граммов или чуть больше, так как тесто должно быть не густым и не жидким.
В чашку положить 15 граммов сухих дрожжей и смешать с 50 граммами сахара. Во второй чашке в 300 граммов молока добавить 150 граммов сахара, перемешать и высыпать туда дрожжи с сахаром из первой чашки. Прибавить половину нормы муки. Оставить постоять, а пока смешивать ингредиенты в третьей чашке. Для этого взбить три яйца и прибавить к ним растопленные в микроволновке 500 граммов масла, немного остывшее, не сразу горячее, и оставшуюся часть муки. Когда будете топить масло, имейте ввиду, что оно может стрелять, не передержите. Муку прибавлять не сразу всю, а частями. Добавьте чуточку (примерно чайную ложку) подсолнечного масла. Все хорошо перемешайте. Можно, даже лучше, использовать тестомес. Оставить тесто подходить до увеличения вдвое.
В смазанную маслом форму положить часть теста, сверху начинку, снова тесто. Если хотите, чтобы начинка была не во всем пироге, а только сверху, то кладем все тесто, а затем углубляем сверху всю начинку.
Верх можно посыпать крошкой, которую можно сделать так: в 100 граммов муки прибавить 100 граммов нарезанного масла и прибавить 100 граммов сахара. Все перемешать. Посыпать пирог.
Пирогу дать постоять 15 минут, а затем поставить в разогретую до 170 градусов духовку приблизительно на 30-45 минут.
Для начинки можно использовать как фрукты, так и творог, варенье. Можно его сделать с мясом, но тогда нужно убрать сахар. Но, честно говоря, так не пробовали, делали только сладкий. Очень-очень вкусно! Приятного аппетита!