Какие сорта можно назвать королями белых или красных вин?
Какие бывают сорта винограда
В мире порядка 10 000 известных сортов винограда, из которых всего 13 занимают около трети всех виноградников, то есть основных и самых важных сортов – совсем немного. Большинство из них может расти и одинаково успешно приживается в разных странах, такие сорта называют международными.
Также есть множество автохтонных сортов, или, как их называют, местных, аборигенных, родина которых – определенная страна и определенный регион. Бывает, что такие сорта сложно приживаются в других странах и регионах и не показывают там выдающихся результатов.
К международным сортам винограда относят каберне совиньон, мерло, пино нуар, шираз (сира), совиньон блан, шардоне и некоторые другие. К автохтонным сортам – почти все остальные. Есть ли особенные сорта, которые гарантированно дают более выдающийся результат? Из каких сортов делают самые великие, самые признанные и самые оцененные вина мира? Рассмотрим основные винодельческие страны.
Франция
Одни из самых известных вин в стране и в мире – это вина регионов #Бордо, #Бургундия, #Шампань и Долина Роны.
Бордо. Здесь производят одни из самых дорогих вин мира, основой для которых являются каберне совиньон, #мерло, иногда небольшое количество каберне франа и пти вердо. Это классические, строгие, довольно танинные вина с хорошим балансом, высокой кислотностью и большим потенциалом к выдержке. Палитра ароматов представлена от ягодных (черная смородина, слива, лесные ягоды) и до третичных тонов (землистых, табачных, животных оттенков). Белые вина Бордо менее известны, производятся они из совиньона блан и семильона, которые иногда выдерживают в бочках.
Бургундия. Родина самых дорогих бутылок в мире. Красные вина здесь делают из сорта винограда пино нуар, а белые – из шардоне, который чаще всего проходит выдержку в дубовых бочках. Вина из пино нуара – элегантны, изящны и многослойны, при первом знакомстве такое вино может показаться легким и слишком невесомым, но внушительные танины, хорошая структура и постепенно раскрывающиеся сложносочиненные ароматы говорят о большом потенциале и благородном происхождении. Белые бургундские – особенно очаровательны, они объемны, пышны и сливочны. В ароматах – от тропиков до орехов и семечек. Вкус плотный и сильный, с долгим послевкусием.
Шампань. Основные сорта для производства шампанского – #шардоне, пино нуар и пино менье. В зависимости от производителя #шампанское может быть от легкого и невесомого и до увесистого и насыщенного бочкового.
Долина Роны. На севере Роны основной сорт винограда сира, а на юге – гренаш и другие местные южные сорта. Вина – иконы северной Роны – Эрмитаж и Кот-Роти из 100% сира. Южный селебрити – Шатонеф дю Пап, для производства которого разрешены аж 13 местных сортов, но основу, как правило, составляет сорт гренаш.
Если же говорить о массовых, но не великих винах, то здесь, конечно, правит балом вино Божоле Нуво и простые Божоле и Божоле Вилляж, которые производятся в южной части Бургундии. Божоле производят из менее известного местного сорта винограда гамэ.
Итак, во Франции в основном у нас главенствуют международные сорта: каберне совиньон, #мерло, пино нуар, шардоне и сира.
Италия
В Италии множество известных вин, названия которых на слуху у каждого любителя. Из великих – супертосканские, Бароло и Барбареско, Брунелло ди Монтальчино. Из коммерчески успешных – вина из сорта винограда пино гриджо и тосканское Кьянти.
Супертоскана. Это революционное для 20-го века направление появилось в 60-70-е годы и остается популярным по сей день. Мощные, насыщенные вина с большим потенциалом к выдержке, основаны они, как правило, на международных сортах, таких как каберне совиньон, мерло и каберне фран. Также основой может быть местный сорт санджовезе в соло варианте или в сочетании с международными. Обязательна выдержка в дубе и в целом – довольно высокая концентрация и сила.
Брунелло ди Монтальчино. Элита тосканских вин создается на 100% из разновидности местного сорта санджовезе – санджовезе гроссо или, как его зовут, брунелло. Сильное, выдающееся, танинное и строгое вино.
Бароло и Барбареско. Два «брата» из Пьемонта из загадочного сорта винограда неббиоло. Тонкие, изящные, аристократичные, с заметными танинами, хорошей структурой и тонкими ароматами цветов, фиалок, красных ягод, трюфеля.
Кьянти. Пожалуй, самое известное итальянское вино, которое может быть как простым и незамысловатым, так и великим и выдающимся, например, в категории Grand Selezione. Кьянти – сочные, с хорошей кислотностью, средне или полнотелые, с ароматами вишни, черных ягод, животными тонами, ароматами земли, табака и специй.
Пино гриджо. Сорт винограда, который растет во многих регионах страны, из него делают довольно нейтральные и спокойные белые вина, которые не претендуют на первые места в рейтингах, но на место в сердце любителей простых и спокойных вин претендуют точно.
Итак, в Италии пальма первенства у местных, автохтонных сортов: #санджовезе, #неббиоло, монтепульчано, к ним в последние десятилетия присоединились международные каберне, мерло, шардоне, но пропорции их в общих масштабах страны не так велики.
Испания
Пожалуй, самые известные вина Испании – это вина из регионов Риоха, Рибера-дель-Дуэро и игристое вино кава.
Почти все вина Риохи и Рибера-дель-Дуэро производят из местного сорта винограда темпранильо и его клонов. Темпранильо так же как и санджовезе в Италии – основа как для самых выдающихся вин страны, так и для простых и массовых.
Игристое вино по традиционной технологии кава производится также из местных сортов – парельяда, щарелло, макабео и других.
Германия
Самый известный сорт Германии – рислинг. Из рислинга создают как простые вина на каждый день, так и великие вина. Особенность рислинга – высокая кислотность, хорошая структура, многообразие ароматов (от цветочных и медовых до нефтяных и минеральных) и удивительная способность к долгой выдержке в бутылках. Поэтому рислинг является одним из самых лучших сортов для производства великих и дорогих белых вин.
США
Самые выдающиеся вина США, как правило, создаются из международного каберне совиньона. Это будут плотные, насыщенные, тяжелые и густые вина с ароматами джема, черной смородины, специй. Самые известные белые – из шардоне, зачастую выдержанного в бочках, плотные и маслянистые. Масс-маркет же наполнен яркими джемовыми винами из сорта зинфандель.
Аргентина
Визитная карточка страны – сорт винограда мальбек, из него же и производится большая часть местных вин. В мальбеке вы встретите ароматы сливы, красные и черные ягоды, пряности, шоколад и цветы, землистые и дымные оттенки.
Чили
В Чили пальму первенства среди известных вин делят вина на основе международного каберне совиньона и специалитета страны – сорта винограда карменер. Чилийские вина из этих сортов можно встретить и в любом соседнем супермаркете, и на полках винных бутиков.
Новая Зеландия
Слава новозеландского совиньон блана гремит уже несколько лет по всему миру. В этой стране удалось создать яркий, живой, сочный и очень ароматный совиньон блан. Повторить успех и популярность новозеладндских совиньонов не получилось пока ни у кого. В зависимости от стиля новозеландский совиньон блан может быть как тонким, свежим и «зеленым», с ароматами травы, цитрусовых и минеральными оттенками, так и объемным, плотным и тропическим, с тонами манго, личи, маракуйи и меда. Неизменно одно: высокая концентрация ярких ароматов и выразительный сильный вкус, построенный на гармонии кислотности и сладости.
Австралия
Иконы австралийского виноделия – вина из сорта винограда шираз. В зависимости от региона шираз получается более элегантный или более брутальный. У австралийских ширазов настойчивый характер, насыщенность, тельность, сила и концентрация во вкусе, заметные танины, ароматы черных ягод и черного перца, специй, джема, табака.
ЮАР
Самое известные вина Южной Африки производят из сорта винограда пинотаж. Сорт был выведен непосредственно в стране, путем скрещивания пино нуара и сенсо, и сейчас стал визитной карточкой виноделия страны. Одной из отличительных особенностей сорта можно считать часто встречающиеся дымные и копченые оттенки в аромате вин.