А жратва? Показать ребятам эту жратву — не поверят, не бывает такой жратвы. Берешь тюбик, вроде бы с зубной пастой, выдавливаешь на тарелку, и на тебе — запузырилось, зашипело, и тут надо схватить другой тюбик, его давить, и ахнуть ты не успел, как на тарелке перед тобой — здоровенный ломоть поджаренного мяса, весь золотистый, дух от него... э, что там говорить!
Аркадий и Борис Стругацкие. Парень из преисподней
Чтобы накормить остальных, Питатель поспешно подзарядился от ближайшего Аккумулятора. После этого он преобразовал находящиеся внутри него питательные вещества в продукты, которые потребляли другие члены Команды. Химия тела у Питателя непрестанно изменялась, перерождалась, адаптировалась, приготовляя различные виды питания.
Роберт Шекли. Специалист
Улыбающийся робот объяснил нам, что в Кафе Молекулярного Синтеза имеется триста шестьдесят блюд. Для того чтобы получить выбранное блюдо, необходимо набрать его номер на диске автомата, и оно будет синтезировано прямо у нас в тарелках. Еще он сказал, что если мы хотим чего-нибудь, чего нет в меню, то нужно надеть на голову антенну и представить себе это блюдо. Тогда автомат выполнит заказ.
Илья Варшавский "Молекулярное кафе"
То о чём мы читали в фантастических произведениях и казалось нам такой заманчивой, но неправдоподобной диковинкой, внезапно стало происходить в реальности.
Мясо выращенное в биореакторах, молекулярная кухня, еда напечатанная на 3D принтерах — уже не фантастика.
Израильская компания Future Meat Technologies Ltd. открыла в городе Реховот «первое в мире предприятие по промышленному выращиванию мяса». Разработчики планируют биореакторами для производства мяса на основе клеток, заменить впоследствии традиционные убойные цеха
Пока производительность предприятия невысока, около 500 килограммов мяса в день. Производят курицу, свинину и баранину, в ближайшее время начнут производить говядину.
Таким культивированием мяса из клеточных структур в мире занимаются 75 компаний. Перспективы у таких компаний очень велики. В прошлом году они привлекли рекордное финансирование. Конечно затраты на производство подобного мяса ещё существенные, стоимость за 100г куриной грудки только недавно удалось снизить до 4 долларов, но всё равно это ещё дорого. В отчёте McKinsey & Co говорится, что рынок подобной продукции может достичь 25 миллиардов долларов к 2030 году, Но для конкурирования с традиционным мясом компаниям необходимо сократить затраты ещё больше.
Инвесторы лучше других чувствуют будущее и вложили в Израильскую фирму 43 миллиона долларов в этом году.
В свете климатических проблем — Future Meat создает на 80% меньше выбросов парниковых газов, использует на 99% меньше земли и потребляет на 96% меньше воды, чем традиционное мясное хозяйство и производство.
Интересна и новая тенденция по печати еды на 3D принтерах. Заменив пластиковую нить, пищевой смесью, а экструдер - шприцем, получаем возможность создавать любые интересные формы продуктов. Если начинали банально, с печати цветов и фигурок из шоколада, то недавно на кухне московского веганского ресторана удалось напечатать практически натурального кальмара из смеси растительных белков, естественно со вкусом кальмара.
Сырьём для производства продуктов могут быть съедобные протеины из водорослей, свекольных листьев, белков бобовых культур и, как ни странно, насекомых. Мало кого прельщает поедать насекомых в их натуральном виде, но мука из насекомых с определёнными вкусовыми добавками, позволит напечатать любой привычный глазу продукт и снять проблему традиционного неприятия.
В свете сегодняшних климатических проблем и возможной утраты пищевого ресурса, учёные всерьез занимаются подобными разработками.
Ещё одна Израильская компания Redefine Meat вместе с ведущими мясниками, поварами, технологами и экспертами по ароматам создала «цифровую карту» из 70 параметров, которая отвечает за воссоздание текстуры, сочности и вкуса натурального говяжьего стейка.
Стейк, напечатанный на принтере, состоит из соевого и горохового протеина, кокосового жира, подсолнечного масла, натуральных красителей и ароматизаторов. При максимальном содержание белка, содержание холестерина в продукте равно нулю
«Наш стейк — это чрезвычайно сложный продукт, в котором белки, жиры, натуральные красители и ароматизаторы соединены таким образом, что на выходе получается эквивалент мышц коровы, — сказал генеральный директор Redefine Meat Эшар Бен-Шитрит, — Главное преимущество заключается не только в том, что нам не нужна корова, но и в том, что мы можем делать это быстрее, чем природа».
Эксперты считают, что подобное мясо может заменить собой натуральное в течении ближайших 15 лет. Это совсем скоро, пойти что ли котлет пожарить, пока не стали редкостью.