Вступление не по теме статьи: новость для тех, кто живёт в Казани - завтра стартует премия Barproof, профессиональная барная премия, довольно молодая, в этом году будет всего пятая церемония. Но - 1-го и 2-го июля в рамках проведения этой самой премии будет организована Barproof Education, образовательная программа для всех интересующихся:
Если кто-то заинтересуется, регистрация по этой ссылке: https://barproof.ru
Было бы неправдой сказать, будто бы я знаю всех участников мастер-классов :-), всё-таки я не бармен, но лично от себя рекомендую сходить на лекцию Артура Галайчука (2-е июля, 16:00-17:00, "Пять языков любви. Маркетинг бара").
Артур Галайчук, по моему простецкому мнению, сделал для барной и коктейльной культуры Казани больше, чем десятки иных барменов вместе взятые.
Возможно, я преувеличиваю, но если бы не он - Казань по сей день оставалась бы городом, где прыщавые бармены-студенты подают "Мохито" и "Пина коладу", считая, что это топчик; как говорится, твоя вершина - горбатая гора.
* * *
К теме статьи.
В книге "На кофеине" автор пишет, что существуют разные СДК: способы доставки [в организм] кофеина:
- некоторые народы додумались варить собственно кофе (эфиопы считают, что кофе исторически их, арабы смеются над этой нелепой версией дикарей и считают столицей кофе город Йемен),
- некоторые - пьют чай (и, кстати, именно чай долгое время являлся источником кофеина для Сoca-Cola: они задёшево скупали чайные отходы, всякую там пыль и прочие прутики, и вытягивали из них чистый кофеин, добавляя потом в свой сироп),
- у некоторых есть какао-бобы и, соответственно, какао и шоколад (который у коренных американцев, например, обожествлялся, и активное вещество какао-бобов - теобромин - прямо говорит об этом: "пища богов"),
- у некоторых есть орехи кола (начались непривычные слова),
- у некоторых есть листья гуараны (в которых кофеина, кстати, как минимум вдвое больше, чем в кофе, зависит от сорта; хорошая арабика может содержать меньше 1% кофеина, в то время как гуарана может содержать до 4-4,5% кофеина),
- а у некоторых есть мАте, он же мАтэ, он же матЕ, он же матЭ.
Что за путаница с написанием и произношением?
Слово испанское, но в русской редакции мутировало. Это бывает.
Ги де Мопассан, Антуан де Сент-Экзюпери, маркиз де Сад - у всех "де" отдельно. А вот Рене де Карт вдруг стал Декартом.
Иоганн Вольфганг фон Гёте - это именно фон Гёте, а вот фон Визин вдруг стал Фонвизин (над чем ещё Пушкин смеялся в письмах). Случается.
Я не хочу копипастить всё, что сказано на эту тему в интернетах, кому интересно - вот одна из многих-премногих ссылок на тему "правильного" написания и произношения слова: http://yellowpython.ru/2020/01/17/kak-pravilno-mate-ili-mate/
Кое-где пишут, что если говорить "матЭ" - испанцы и прочие латиносы могут неверно понять:
Как пишу и произношу я?
Я произношу "мАтэ" и пишу "матэ".
Не настаиваю, что так грамотнее, просто привык. В детстве я ходил на "каратэ", и с удивлением узнал, что сейчас, оказывается, надо писать "карате". Пока не могу понять.
Какое-то время своей жизни я работал в заведении, где в чайной карте был матэ (в разделе "Травяные чаи"), и там было написано именно "матэ", вот так и привык.
Кстати, если написание и произношение - вопрос спорный, то вот отнести матэ к чаю, пусть и травяному, - это ошибка.
Почему отнести матэ к чаю - это ошибка?
Матэ не является чаем; точно так же, как не является чаем, скажем, иван-чай или ройбуш.
(точно так же, как болгарские перцы - это тоже ни фига не перцы, вообще никакого отношения к семейству Piperáceae не имеют. Паслёновые, а не перечные. Томат, баклажан - вот родственники болгарского перца)
Матэ - совершенно особая, самостоятельная трава, которая иногда так и называется - "трава матэ".
Как выглядит-то хоть?
У меня сейчас дома вот такой, аргентинский, из "Кантаты":
Как заваривать, как пить?
Заваривают его традиционно в специальной штуке, которая называется калебас:
Иногда пишут "калабас", но я почему-то нахожу это слово отвратительным.
Железная трубочка, которая торчит наружу, называется "бомбилья". Пьют через неё.
У матэ большой расход. На 500 мл воды нужно 2,5-3 столовые (столовые) ложки матэ. Да-да, нужно, чтобы его было прям чересчур много.
Заварив матэ, вы получаете необычный и очень хорошо тонизирующий напиток.
Пишут, что матэ любил Че Гевара:
А можно обойтись без калебаса?
Можно.
Я завариваю во френч-прессе, и единственный минус такого способа - это ты видишь истинный цвет заваренного матэ. Калебас непрозрачный, поэтому ты пьёшь и пьёшь себе. А в стеклянном френчике ты видишь, что напиток получается подозрительного цвета ржавой воды из-под крана. Всё в порядке, так и должно быть.
Пишут, что в матэ много кофеина, и я могу свидетельствовать - эта штука бодрит едва ли не сильнее двойного шота эспрессо.
А если в калебасе?
Если вы решите непременно заваривать матэ "по-настоящему", в калебасе - главное правило: бомбилья должна быть неподвижна.
А то в том заведении, где мы подавали матэ, я не раз видел, как люди берут в руки калебас, хватают бомбилью и начинают размешивать ею матэ, словно сахар в чае. Со мной работал один парень, что имел отношение к чайному бизнесу в Казани, так он чуть за сердце не хватался. Это было для него как капучино с корицей для нормальных, здравомыслящих людей.
Реклама.
Последний абзац - ссылка на матэ в "Яндекс.Маркет". Из любопытства, посмотрю, что будет. Комментарии в духе "реклама", "весь пост - большая реклама", "тебе хоть за рекламу-то заплатили?" - приветствуются.