В пище содержится много клетчатки. Она помогает пищеварению, уменьшает усвоение сахара, повышает способность организма усваивать белки. В сельдерее, петрушке, моркови, шпинате, капусте всех видов содержится много витамина С, который помогает поддерживать в порядке иммунную систему и тем самым бороться с различными инфекциями.
Кроме того, клетчатка помогает переваривать белки и стимулирует выработку инсулина в организме. Поэтому даже если вы не можете есть мясо, будьте уверены: вы получите в достатке клетчатки, а значит, с непривычки у вас будут в основном овощи, которые можно есть вместо мяса.
И еще один нюанс. Мы во всем мире принимаем за норму менее 4 грамм клетчатки на один килограмм веса. В продуктах содержится много других растительных веществ, например, яблочная кислота, лимонная, молочная и щавелевая. Они тоже содействуют работе кишечника и очень полезны для организма.
2. С точки зрения этологии разницы между диетой, основанной на употреблении в пищу различных продуктов, и диетой с использованием чистых продуктов нет. В обеих случаях взрослый человек выбирает путь наименьшего сопротивления.
Любые диеты предполагают ограничение питания. В определенном смысле мы заботимся о животных, которых в ходе эволюции приспособили к диете, основанной на употреблении определенных продуктов.
Если в рационе нет чистых продуктов, мы можем перейти на «чистые» продукты, такие, как жареное мясо, яйца, молоко, сыр, колбаса, маргарин, сосиски, чипсы, черный хлеб и т. д. Такие продукты обладают определенным сроком хранения, их легко приготовить, в них нет ничего опасного для нас.
Мы, люди, делаем то же самое, когда говорим о переходе на диету, основанную на употреблении очищенных или рафинированных продуктов. Ржаные и пшеничные продукты высокой степени очистки полностью лишают человека витаминов и минеральных веществ, содержащихся в других продуктах питания.
Однако, как выяснилось, попытки сесть на диету вообще без продуктов проходят без вреда, потому что, в конечном счете, мы просто улучшаем собственное здоровье.